Étapes de préparation
Préparation : 5min  ›  Cuisson : 1h  ›  Prêt en : 1h5min 

1. Verser la crème 35% dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème ait réduit de moitié, en brassant de temps en temps, environ 1 heure. Retirer du feu et incorporer le gorgonzola et le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Brasser jusqu'à ce que le fromage fonde.
2. Assaisonner les filets mignons avec le poivre citronné, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Mettre de côté. Mettre le bacon dans une grande poêle profonde et cuire à feu moyen-fort, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.
4. Faire cuire les steaks de 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir tout en étant rouge-rose et juteux au centre. Un thermomètre à viande inséré au centre d'un steak devrait indiquer 130°F (54°C). Retirer les steaks de la grille et les placer dans une assiette. Faire une tente de papier d'aluminium par-dessus. Servir chaque steak avec de la sauce au gorgonzola et des oignons verts, hachés.