Soupe glacée aux crevettes, melon et avocat
1 heure 55 minutes
Cette soupe rafraîchissante et parfumée est une remarquable source de provitamine A, antioxydante: le melon en est l'une des meilleures sources. Pour satisfaire tous les appétits, servez-la avec des gressins, croustillants petits pains italiens en forme de bâtonnets.
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 concombres moyens
- 2 melons cantaloup
- le jus de 1 citron
- 3 c. à soupe de menthe grossièrement ciselée
- 250 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 1 avocat mûr et ferme
- sel, poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 1h30min ›
Prêt en : 1h55min
- Épluchez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur, épépinez-les à la petite cuillère et coupez-les en dés. Faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau courante.
- Coupez les melons en quatre et épépinez-les. Épluchez 1 quartier, coupez-le en dés et réservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Prélevez la pulpe des autres quartiers à la petite cuillère. Mettez-la dans le bol du robot culinaire avec les dés de concombre, le jus de citron et les deux tiers de la menthe. Mixez en une purée fine. Transférez-la dans un bol.
- Versez 3/4 tasse d'eau dans le bol du robot. Remettez-le en marche rapidement et versez l'eau dans le bol. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez légèrement. Mélangez bien. Couvrez de cellophane. Réservez au réfrigérateur entre 1 h 30 et 12 h.
- Juste avant de servir, pelez l'avocat, coupez-le en deux et dénoyautez-le. Coupez la pulpe en petits dés et ajoutez-les à la soupe, ainsi que les dés de melon réservés. Parsemez du reste de menthe ciselée, poivrez et servez aussitôt.
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