Soupe glacée aux crevettes, melon et avocat

Étapes de préparation
Préparation : 25min  ›  Cuisson : 1h30min  ›  Prêt en : 1h55min 

1. Épluchez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur, épépinez-les à la petite cuillère et coupez-les en dés. Faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau courante.
2. Coupez les melons en quatre et épépinez-les. Épluchez 1 quartier, coupez-le en dés et réservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Prélevez la pulpe des autres quartiers à la petite cuillère. Mettez-la dans le bol du robot culinaire avec les dés de concombre, le jus de citron et les deux tiers de la menthe. Mixez en une purée fine. Transférez-la dans un bol.
3. Versez 3/4 tasse d'eau dans le bol du robot. Remettez-le en marche rapidement et versez l'eau dans le bol. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez légèrement. Mélangez bien. Couvrez de cellophane. Réservez au réfrigérateur entre 1 h 30 et 12 h.
4. Juste avant de servir, pelez l'avocat, coupez-le en deux et dénoyautez-le. Coupez la pulpe en petits dés et ajoutez-les à la soupe, ainsi que les dés de melon réservés. Parsemez du reste de menthe ciselée, poivrez et servez aussitôt.