Chaudrée de maïs au crabe
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Chaudrée de maïs au crabe
À propos de cette recette: Bien pourvue en légumes variés, cette chaudrée au crabe est relevée de gingembre, qui lui apporte son parfum original et des composants bénéfiques. Pour un plat complet équilibré, accompagnez- la de pain aux céréales croustillant.
Ingrédients
Portions: 4
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de racine de gingembre finement râpée
- 100 g de bacon maigre en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 petite carotte coupée en dés
- 2 branches de céleri émincées
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 3 pommes de terre (700 g en tout)
- 1 ½ tasse de maïs doux en conserve égoutté
- 170 g de miettes de crabe en conserve
- 2 c. à soupe d'aneth ciselé
- sel, poivre
- Pour servir
- 1/4 tasse de crème 15% ou de crème sure
- 1 petit piment rouge frais épépiné et finement émincé (facultatif)
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 50min
- Mettez l'huile à chauffer dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir le gingembre, les lardons, l'oignon, la carotte et le céleri 1 min à feu vif en remuant. Ajoutez les poireaux et baissez le feu. Poursuivez la cuisson 4 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Mouillez avec 3 tasses d'eau frémissante. Salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez frémir 5 min.
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés. Ajoutez-les au contenu de la casserole. Attendez le retour des frémissements, couvrez et laissez cuire 15 min.
- Ajoutez le maïs. Poursuivez la cuisson 5 min environ à couvert: les dés de pomme de terre doivent commencer à se défaire en épaississant le liquide de cuisson. Ajoutez le crabe et l'aneth. Mélangez bien, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer 5 min.
- Juste avant de servir la chaudrée, bien chaude, incorporez la crème et le piment. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
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