Petits gâteaux Maharani

    (27)
    4 heures 30 minutes

    Portant le nom d'une reine de l'Inde, ces petits gâteaux à la noix de coco avec une costarde citron-cari et un glaçage au basilic sucré laisseront vos invités bouche bée et ravis. Sucrés et exotiques, ils sont aussi ravissants. Ils sont un peu longs à faire, mais en valent largement la peine. On peut les préparer la veille puisque la costarde et la glaçage doivent être conservés au frais.


    24 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 24 

    • Glaçage sucré au basilic :
    • 1 1/2 tasse de crème 35%
    • 1 bouquet de basilic frais, lavé et séché
    • Costarde citron-cari :
    • 1 tasse de sucre
    • 2 œufs, légèrement battus
    • 2 c. à soupe de poudre de cari doux
    • 3/4 tasse de jus de citron frais
    • 3 citrons zestés
    • 1/4 tasse de beurre non-salé, fondu
    • Gâteaux à la noix de coco :
    • 1 pqt (515 g) de mélange à gâteau blanc
    • 1 tasse de noix de coco sucrée, râpée
    • 1 1/4 tasse d'eau
    • 3 œufs
    • 1/3 tasse d'huile végétale
    • 2 c. à soupe d'extrait de noix de coco
    • Autres :
    • 6 tasses de sucre à glacer, divisé
    • 1/2 bloc (250 g) de fromage à la crème, ramolli
    • 1 c. à soupe de dragées argentées, décoratives

    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 20min  ›  Temps extra : 3h40min refroidissement  ›  Prêt en : 4h30min 

    1. Pour faire le glaçage, faire chauffer le crème dans une casserole, sans faire bouillir. Éteindre le feu et ajouter le basilic avec les queues. Laisser reposer 1 heure. Réfrigérer 3 heures ou toute une nuit. Passer au tamis et jeter le basilic.
    2. Pendant ce temps, préparer la costarde citron-cari. Dans un grand bol (elle doublera de volume en cuisant) allant au micro-ondes, fouetter ensemble le sucre, 2 œufs et la poudre de cari jusqu'à onctuosité. Incorporer le jus de citron, le zeste de citron et le beurre. Chauffer au micro-ondes, en brassant à chaque 60 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal. Passer le mélange au tamis et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que le mélange prenne. Il aura la texture d'un pouding mou.
    3. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser 24 moules à muffins de moules en papier.
    4. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau et la noix de coco. Ajouter l'eau, 3 œufs, l'huile végétale et l'extrait de noix de coco (pour une texture ultra légère, séparer les blancs et les jaunes et battre les blancs en pics moyennement fermes. En pliant à la spatule, incorporer délicatement les blancs aux autres ingrédients).
    5. Remplir les moules de ce mélange, en remplissant aux 2/3. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
    6. Dans un bol froid, fouetter la crème au basilic et 3 tasses de sucre à glacer en pics fermes. Réfrigérer.
    7. Dans un autre bol, foutter le fromage à la crème et 3 tasses de sucre à glacer, jusqu'à onctuosité. Incorporer délicatement la crème fouettée froide, en pliant à la spatule.
    8. Pour décorer, étendre 1 c. à soupe de costarde citronnée sur le dessus de chaque petit gâteau, suivie d'une cuillerée de crème fouettée au basilic. Saupoudrer de dragées.

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