Soupe de légumes aux boulettes
55 minutes
Grâce au gingembre et au carvi qui les parfument, les succulentes petites boulettes de viande sont d'une grande digestibilité! Elles transforment une simple soupe de légumes en un plat complet, à servir avec des petites tranches de pain de seigle.
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- 1⁄4 de chou blanc finement émincé
- 200 g de pommes de terre nouvelles
- 2 carottes
- 2 petits poireaux
- 6 tasses de bouillon de volaille ou de légumes (voir p. 28 ou 29)
- gros sel
- sel, poivre
- Pour les boulettes :
- 400 g de porc maigre (filet) haché
- 1 c. à soupe de racine de gingembre râpée
- 1⁄2 c. à thé de graines de carvi grossièrement concassées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 petit œuf battu
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 55min
- Faites blanchir le chou 5 min à l'eau bouillante salée, égouttez-le et réservez-le. Grattez les pommes de terre et les carottes. Lavez-les, puis coupez les premières en dés et les secondes en fines rondelles. Supprimez les racines et l'extrémité dure des feuilles vertes des poireaux. Fendez- les en deux dans la longueur. Lavez-les soigneusement sous l'eau courante et émincez-les.
- Préparez les boulettes. Mettez le porc, le gingembre, le carvi, l'ail et l'œuf dans un bol. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'à homogénéité. Entre vos mains humides, façonnez 24 boulettes avec cette préparation.
- Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Baissez le feu et laissez frémir 10 min sur feu moyen.
- Ajoutez les boulettes. Poursuivez la cuisson 8 min, puis incorporez le chou réservé. Laissez frémir encore 2 min. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, bien chaud.
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