Salade de pâtes au poulet et aux pois gourmands

    Salade de pâtes au poulet et aux pois gourmands

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    25min


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    À propos de cette recette: Idéal pour utiliser les restes d'un poulet rôti, ce plat est un véritable festival de saveurs. Outre les conchiglies, jolies pâtes en forme de coquille, il contient des pois mange-tout, de la roquette, du raisin et du fromage feta: tous les ingrédients d'un plat complet et parfaitement équilibré.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 300 g de pâtes conchiglies (2/3 paquet de 450 g)
    • 300 g de pois mange-tout coupés en biseau
    • 250 g de poulet rôti sans la peau détaillé en fines lanières
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 2 ½ tasses de roquette
    • 1 ½ tasse de grains de raisin noir ou rouge coupés en deux et épépinés
    • 3 c. à soupe de menthe ciselée
    • 100 g de dés de feta égouttés grossièrement émiettés
    • gros sel
    • sel, poivre

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 25min 

    1. Faites cuire les conchiglies à l'eau bouillante salée selon les indications figurant sur l'emballage, 10 min environ. Ajoutez les pois mange-tout 8 min avant la fin de la cuisson. Égouttez bien le tout, puis mettez-le dans un bol.
    2. Ajoutez les lanières de poulet. Arrosez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Laissez reposer 5 min à température ambiante.
    3. Mélangez le vinaigre balsamique avec du poivre et le reste d'huile dans un bol, en fouettant pour émulsionner cette vinaigrette.
    4. Lavez et essorez les feuilles de roquette. Ajoutez-les au contenu du bol avec le raisin, la menthe et la vinaigrette. Mélangez délicatement et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez la salade de feta juste avant de servir.
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