Confiture de prune à la cardamome
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7 heures 40 minutes
La cardamome ajouter un goût inhabituel et subtil à cette confiture. Pas besoin d’acheter de la pectine, cette recette donne une confiture riche et savoureuse à la belle couleur bourgogne. Ajustez la quantité de sucre au goût, en n’en mettant pas trop au départ.
Jamie Northern
13 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 100
- 5 lb de prunes fraîches
- 1 tasse d’eau
- 12 gousses de cardamome
- 4 tasses de sucre
- 1/4 c. à thé de beurre
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 5h30min ›
Temps extra : 2h refroidissement ›
Prêt en : 7h40min
- Dans un évier rempli d’eau, rincer les prunes et en retirer les queues. Mettre les fruits dans une casserole à fond épais. Ajouter l’eau et la cardamome et porter à ébullition à feu moyen. Faire mijoter à découvert, à feu doux pendant environ 1 1/2 heure. Laisser refroidir.
- Pour dénoyauter les prunes, presser les prunes refroidies à travers un tamis en recueillant leur jus dans un grand bol. Presser des petites quantités de chair écrasée au-dessus du bol, en prenant soin de retirer les noyaux et la peau des fruits.
- Remettre les prunes et leur jus dans la casserole avec le sucre et le beurre. Cuire à feu très doux et laisser mijoter ainsi jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, environ 4 heures.
- Pour vérifier que la pectine s’est bien développée, transférer une cuillerée du mélange sur une assiette et la placer au réfrigérateur pendant quelques minutes; le mélange devrait se tenir mollement et ne plus être sirupeux.
- Mettre la confiture chaude dans des pots stérilisés, essuyer le rebord des pots et sceller avec les couvercles stériles. Laisser les pots refroidir à température ambiante et vérifier que les pots sont bien scellés (les couvercles ne doivent pas bouger du tout sous la pression d’un doigt).
