Bortch russe à ma façon

    1 heure 50 minutes

    Ce n’est pas tout à fait authentique et ne goûte pas la même chose que ceux que j’ai déjà mangés en Russie, mais j’ai finalement réussi à concocter un bortch que j’aime beaucoup. J’aime quand le goût des betteraves est prononcé et qu’il y a assez de légumes à croquer. À vous de changer les proportions selon vos préférences. Si vous n’avez pas à faire attention à votre ligne, utilisez de la crème sure plutôt que du yogourt…c’est encore meilleur!

    virginie

    Washington, États-Unis
    3 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 2 betteraves moyennes
    • le 1/4 d’un chou vert
    • 1 petit oignon
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 gousse d’ail broyée
    • 2 c. à soupe de farine tout usage
    • 2 c. à soupe de vinaigre
    • 2 c. à soupe de sucre
    • 2 feuilles de laurier
    • 6 tasses de bouillon de bœuf
    • sel et poivre au goût
    • yogourt nature pour servir

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 1h20min  ›  Prêt en : 1h50min 

    1. Peler les betteraves et les couper en juliennes fines. Hacher le chou en fines lanières. Trancher l’oignon en demi-rondelles. Mettre dans des plats séparés et réserver.
    2. Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Quand le beurre frétille, ajouter les oignons et l’ail et les faire sauter quelques minutes.
    3. Ajouter les betteraves et brasser pour colorer le mélange. Cuire quelques minutes en brassant.
    4. Retirer du feu et ajouter la farine; bien mélanger pour la distribuer uniformément.
    5. Remettre sur le feu; ajouter le chou et cuire quelques minutes.
    6. Ajouter le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier et le bouillon. Saler et poivrer légèrement. Porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter une heure, en brassant régulièrement.
    7. Vers la fin de la cuisson, tester le bouillon et assaisonner de sel et poivre supplémentaires si désiré. Ajouter un peu de sucre si le bouillon est trop vinaigré.

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