Salade de betteraves, pêches et fromage de chèvre
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1 heure 40 minutes
Cette salade demande un peu de travail, mais elle est délicieuse et impressionne toujours mes invités. Si la mâche est difficile à trouver, utilisez de la roquette.
Megancake
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Ingrédients
Portions: 2
- 2 betteraves, bien lavées
- 1 bouquet de mâche, lavée et séchée
- 1 bouquet de roquette, lavée et séchée
- 2 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et tranchées
- 2 petites échalotes françaises, hachées
- 1/4 tasse de pistaches hachées
- 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
- 1/4 tasse d’huile de noix de Grenoble
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 1h20min ›
Prêt en : 1h40min
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Emballer chaque betterave dans deux couches de papier d’aluminium et les déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 1 hre 20 min. Laisser refroidir quelque peu puis éplucher les betteraves. Laisser refroidir jusqu’à température de la pièce (au frigo si désiré). Une fois refroidies, trancher les betteraves.
- Placer la mâche et la roquette dans un grand bol à salade. Ajouter les tranches de betteraves et de pêches; saupoudrer les échalotes hachées, les pistaches et le fromage de chèvre.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité. Verser sur la salade; bien mélanger et servir.
