Salade de crudités à l'hummus
25 minutes
Cette salade de crudités, servie avec de l'hummus maison, peut être servie tant en amuse-gueule qu'en entrée ou en accompagnement d'un bon repas libanais.
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- Pour l'hummus :
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés mais jus réservé
- 3 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil plat, menthe ou coriandre)
- sel et poivre, au goût
- Pour la salade de crudités :
- 1⁄2 concombre, en dés
- 2 carottes râpées
- 1 oignon rouge finement émincé
- 1 tasse de radis, en fines rondelles
- 2 tasses de mesclun
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de noisettes grillées, hachées
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
- Pour servir :
- 4 pains pitas, en morceaux
- quelques quartiers de citron
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Prêt en : 25min
- Prépare l'hummus: dans le bol du robot, combiner les pois chiches avec 3 c. à soupe de leur jus, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et les herbes. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à homogénéité. Transférer l'hummus dans un bol.
- Dans un bol, mélanger le concombre, les carottes, l'oignon, les radis, la mesclun, le vinaigre de riz, les noisettes, le sucre et le sel; mélanger.
- Répartir la salade sur les assiettes de service. Garnir chaque assiettée de 2 c. à soupe d'hummus et servir, en présentant à part le reste d'hummus, les pitas tièdes et des quartiers de citron.
