Cette recette de tarte tatin est aux tartes aux pommes ce que la pizza napolitaine est à la pizza. Pas la peine de vous dire que c'est un grand succès dans ma famille. D'ailleurs, je ne peux plus retourner à une autre recette de tarte aux pommes, car celle-ci est simplement imbattable! Avec le caramel, la pâte prend un peu le goût des "palmiers" feuilletés.
Servez avec de la glace à la vanille.
Un Riesling bien frais se marie à merveille avec cette tarte. Aussi, une bière aux fruits comme une Kriek ou encore une bière aux cassis rehausse la saveur des pommes.