Pan-bagnat

    Pan-bagnat

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    1h15min


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    À propos de cette recette: Ce traditionnel sandwich du Sud a été ici réinterprété pour être plus digeste et moins chargé en graisses. Il renferme tous les légumes du Midi et il est additionné de roquette et de pourpier, riches en vitamines C et B9 (folates) ainsi qu'en oméga-3 bénéfiques.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 4 petits pains ronds aux céréales
    • 1 gousse d'ail coupée en deux
    • 4 c. à thé de vinaigre de vin
    • 1/4 tasse d'huile d'olive
    • 8 œufs de caille durs écalés
    • 12 filets d'anchois à l'huile égouttés
    • 12 feuilles de roquette et 1 poignée de feuilles de pourpier
    • 8 olives noires dénoyautées émincées
    • 4 petits oignons blancs et 4 branches de céleri coupées en lamelles
    • 4 tomates coupées en rondelles
    • 1 bulbe de fenouil coupé en fines lamelles
    • 1 boîte de 170 g de thon égoutté et effeuillé
    • sel, poivre

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    Étapes de préparation
    Préparation : 1h15min  ›  Prêt en : 1h15min 

    1. Coupez les petits pains en deux au tiers de leur hauteur. Retirez la mie qui se trouve dans la partie inférieure, puis frottez l'intérieur d'ail. Arrosez légèrement de vinaigre, puis d'huile d'olive. Salez et poivrez. Coupez les œufs de caille en deux.
    2. Garnissez les moitiés inférieures des pains avec les salades, puis avec tous les légumes, en intercalant les œufs, les anchois et le thon. Fermez les pan-bagnats, enveloppez-les de cellophane et laissez- les reposer 1 h au frais avant de les consommer.
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