Club sandwichs au poulet et à l'avocat

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 6min  ›  Prêt en : 21min 

1. Mélangez 2 c. à thé de jus de lime et l'huile dans un bol. Ajoutez l'oignon et du poivre. Mélangez bien. Laissez macérer à température ambiante le temps de poursuivre la recette.
2. Épluchez et dénoyautez l'avocat. Écrasez la pulpe à la fourchette dans une assiette creuse avec le reste de jus de citron et le Tabasco, jusqu'à consistance crémeuse.
3. Faites chauffer un grill cannelé à feu moyen. Faites-y griller les tranches de pain 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Mélangez la mayonnaise avec la coriandre. Tartinez 2 tranches de pain avec le tiers de ce mélange, puis répartissez-y la moitié de la purée d'avocat. Recouvrez avec le poulet et l'oignon mariné. Tartinez 2 autres tranches de pain avec le tiers de la mayonnaise à la coriandre. Posez-les sur l'oignon, mayonnaise dessous. Ajoutez le reste de purée d'avocat, puis les tomates et enfin la luzerne.
5. Tartinez les 2 dernières tranches de pain avec le reste de mayonnaise à la coriandre. Posez-les sur la luzerne, mayonnaise dessous. Pressez légèrement le tout du plat de la main, puis coupez chaque club sandwich en deux dans la diagonale. Servez sans attendre.