Rigatoni à l’aubergine, aux champignons et au fromage de chèvre
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55 minutes
Un plat consistant et délicieux composé d'aubergine, de champignons et de fromage de chèvre mélangés et servis bien chaud. On peut aisément en faire un plat végétarien en changeant le bouillon de poulet pour du bouillon de légumes.
ATHOM73
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 pqt (450 g) de rigatoni
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail tranchées
- 1 barquette de champignons hachés grossièrement
- 1 aubergine coupée en morceaux de 1/2 po
- 1 conserve (796 ml) de tomates broyées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 15 olives kalamata dénoyautées et hachées
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de flocons de piment broyés
- 1 tasse de fromage de chèvre émietté en gros morceaux
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 55min
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et faire cuire 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Augmenter la chaleur à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire 5 minutes.
- Ajouter l’aubergine et cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les olives. Assaisonner de thym, de sel et de flocons de piment broyés. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu’à tendreté de l’aubergine. Mêler aux pâtes, avec le fromage de chèvre.
