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Ingrédient principal
Type de recette
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Quichettes soufflées aux poireaux et aux lardons
Recette de :
Éric Jouan
Ces quichettes gonflent de façon spectaculaire à la cuisson, mais retombent très vite! Pour éblouir vos convives, servez-les sans attendre, avec une salade verte. L'astuce santé: confectionner la pâte avec de l'huile pour éviter tout excès de lipides saturés.
Prêt en : 1 heure 5 minutes
Ajoutée aux favoris de 2 chef(s)
Ingrédients
Portions: 4
- Pour la pâte:
- 1 2/3 tasse de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1/3 tasse d'huile de tournesol
- Pour la garniture:
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1/3 tasse de bacon maigre fumé, en morceaux
- 1 tranche épaisse de jambon dégraissé et coupé en petits dés (100 g)
- 2 blancs de poireaux finement émincés
- 1 c. à thé de romarin finement ciselé
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse+2 c. à soupe de lait 2%
- 2 blancs d'œufs
- sel, poivre
- Pour le décor:
- 4 brins de romarin
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Méthode de préparation
Préparation : 35 minutes | Cuisson : 30 minutes1.
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Préparez la pâte. Mélangez la farine et le sel dans un bol. Creusez un puits au centre. Versez-y l'huile et 1/3 tasse d'eau froide. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez un peu d'eau si elle vous semble trop épaisse. Pétrissez-la rapidement et rassemblez-la en boule.
2.
Déposez la boule de pâte sur le plan de travail fariné. Étalez-la au rouleau à 3 mm d'épaisseur environ. Avec un emporte-pièce (ou un bol retourné), découpez dedans 4 disques de 15 cm de diamètre. Garnissez des moules à tartelette individuels de 12 cm de diamètre avec les disques de pâte. Piquez le fond à la fourchette.
3.
Préparez la garniture. Mettez l'huile à chauffer dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites-y revenir le bacon et le jambon 3 min en remuant. Ajoutez les poireaux et le romarin. Poursuivez la cuisson 7 min en remuant. Transférez dans un bol et laissez refroidir.
4.
Délayez la fécule de maïs avec 2 c. à soupe de lait dans un bol. Portez le reste du lait à frémissements dans une casserole. Ajoutez le contenu du bol et faites épaissir 1 min environ en remuant sans cesse. Versez dans le bol. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.
5.
Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement au contenu du bol. Répartissez cette préparation à la cuillère sur les fonds de pâte.
6.
Enfournez les quichettes pour 20 min environ: elles doivent être bien gonflées et dorées. Servez-les aussitôt, décorées de romarin.
Recette fournie par : Allrecipes
Dernière mise à jour :
15 sept. 2011
Avis et commentaires
Facile
J'ai beaucoup aimé le goût de ces quiches. La prochaine fois, je doublerai les proportions et j'en congelerai quelques-unes.
19 janv. 2009
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mireilleB
