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Dernière mise à jour : 02 juil. 2010

Chaussons au thon

Recette de : Éric Jouan | Photo de : Reader’s Digest

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Préparation : 35 minutes Cuisson : 18 minutes
Portions: 4

Cette version d'une recette tunisienne classique est bien plus légère: les chaussons cuisent au four au lieu d'être frits à l'huile, et leur garniture à base de thon est peu grasse. Accompagnez-les de yogourt nature mélangé à de la menthe ciselée et d'une salsa de tomates.

Recette éditée par :

Readers Digest | Plats complets bons pour la santé

Ingrédients
(Info nutritionnelle)

12 petites feuilles de pâte filo de 18 × 30 cm

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à thé de graines de sésame

Pour la garniture:

1 conserve de 170 g de thon égoutté

1/3 pqt d'épinards (100 g) surgelés décongelés et égouttés

5 échalotes finement émincées

3 c. à soupe de persil plat finement ciselé

3 c. à soupe de menthe finement ciselée

2 carottes moyennes râpées

120 g de riz sauvage cuit (1/3 tasse/40 g cru)

1 œuf battu

le zeste râpé de 1 citron

sel, poivre

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Méthode de préparation

Préparez la garniture. Émiettez le thon dans un bol. Ajoutez les épinards, les échalotes, les herbes ciselées, les carottes, le riz cuit, l'œuf, le zeste et du poivre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Empilez 10 des 12 feuilles de pâte filo et couvrez-les de cellophane pour leur éviter de sécher. Huilez légèrement une des 2 feuilles restantes au pinceau. Couvrez-la avec la seconde. Coupez-les en deux dans la longueur pour obtenir deux bandes de double épaisseur.

Déposez 1 c. à soupe bombée de garniture à une extrémité d'une de ces doubles bandes. Repliez-la en diagonale pour recouvrir la garniture, puis continuez à la replier sur elle-même jusqu'à obtention d'un brick triangulaire. Faites de même avec l'autre. Huilez les 2 bricks au pinceau. Recommencez 5 fois cette opération.

Déposez les bricks sur une plaque tapissée de papier parchemin et parsemez-les de graines de sésame. Enfournez pour 15 à 18 min: ils doivent être bien dorés et croustillants.

Variantes

Remplacez le thon par de la feta, de la mozzarella ou du fromage de chèvre frais coupés en dés, et la menthe par de la ciboulette.

Conseil du chef

Les feuilles de pâte filo existent en différentes tailles et épaisseurs: en les achetant, vérifiez sur l'emballage que celles que vous choisissez correspondent aux indications données dans la liste d'ingrédients.

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