Pâtes carbonara aux légumes

    35 minutes

    Une variation sur le thème des pâtes carbonara. Celles-ci sont préparées avec de la pancetta et garnies de poireaux et de petits pois.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 85 g de pancetta, en tranches
    • 1 c. à thé de gros sel
    • 2 poireaux finement émincés
    • 300 g de tagliatelles
    • 1 ⅓ tasse de petits pois surgelés
    • 1/4 tasse de crème 15%
    • 2 c. à soupe de persil plat ciselé
    • 1/2 tasse de parmesan râpé
    • 4 jaunes d'œufs

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 35min 

    1. Faire griller les tranches de pancetta à sec dans une poêle antiadhésive à feu vif 30-60 secondes. Essorer sur du papier essuie-tout, laisser refroidir puis émietter.
    2. Porter une grande casserole d'eau additionnée de gros sel à ébullition et y faire blanchir les poireaux 3 minutes; retirer de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et réserver.
    3. Dans l'eau encore bouillante, plonger les tagliatelles; cuire en suivant les indications figurant sur l'emballage. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois dans la casserole.
    4. Pendant ce temps, mettre les poireaux blanchis dans une casserole avec la crème et porter à frémissements; laisser mijoter 3 minutes en remuant, puis retirer du feu.
    5. Égoutter les tagliatelles et les petits pois et les mélanger aussitôt avec les poireaux à la crème et le persil.
    6. Servir les pâtes saupoudrées de parmesan et garnies de morceaux de pancetta. Poser 1 jaune d'œuf sur chaque assiette.

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