Muffins à la citrouille et aux épices

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  • 45min

À propos de cette recette: Même si ça demande un peu de travail, préparer sa purée de citrouille maison a ses avantages. D'abord le goût des desserts est bien meilleur qu'avec de la purée en conserve et ensuite, on peut en congeler pour en avoir plusieurs mois après que la saison des citrouilles soit passée.

Julie

Ingrédients

Portions: 12 

  • 1 petite citrouille épépinée
  • 3 tasses de farine tout-usage
  • 2 tasses de sucre
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 2 c. thé de muscade
  • 1 c. à thé d'allspice (piment de la Jamaïque)
  • 1 c. à thé de sel
  • 2/3 tasse d’huile végétale
  • 3 oeufs

Étapes de préparation

Préparation : 20min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 45min 

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser une plaque de 12 muffins.
  2. Couper la citrouille en deux. Retirer les graines et les filaments. Placer les deux moitiés de citrouille sur une tôle à biscuits, côté coupé vers le bas. Couvrir de papier l’aluminium et cuire au four pendant environ 90 minutes, ou jusqu’à tendreté. Retirer le chair de la citrouille et la passer au blender. Mesurer 2 tasses de purée. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mettre ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le clou de girofle, la cannelle, la muscade, l'allspice et le sel. Dans un autre bol, battre ensemble 2 tasses de purées de citrouille, l’huile végétale et le oeufs. Ajouter ce mélange au mélange d’ingrédients secs et brasser juste assez pour combiner le tout. Transférer la pâte dans les moules à muffins préparés.
  4. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

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Commentaires (3)

chanbou
par
6

. Cette recette est tout simplement extraordinaire!!! Le mélange de citrouille et des épices donne un résultat surprenant. Les enfants pourtant si difficiles sont tombés en amour avec ces muffins. Merci! - 05 nov. 2012

Annnie
par
4

Une réussite ! muffins aux saveurs d'automne, sentant bon les épices. Faits avec une purée de citrouille maison, égouttée une nuit dans un coton à fromage..ma purée a la consistance d'un yogourt grec, très épais. Le reste est au congélateur. À refaire très certainement. - 07 nov. 2013

SophieHenley
0

J'ai fait cette recette que j'ai un peu modifiée: j'ai mis de la cassonade au lieu du sucre, j'ai ajouté des pépites de chocolat et des graines de citrouille. C'était très bon! - 20 oct. 2014

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