Pâté au poulet campagnard

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    Une version de pâté au poulet à une croûte avec une bonne quantité de légumes et de la viande de poulet blanche dans une sauce maison.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées, sans peau
    • 1 tasse de bouillon de poulet
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/4 c. à thé de poivre
    • 1 1/2 tasse de lait
    • 3 c. à soupe de beurre
    • 1 oignon haché
    • 1 tasse de céleri haché
    • 1/3 tasse de farine tout usage
    • 2 tasses de légumes mélangés, surgelés, décongelés
    • 1 c. à soupe de persil frais, haché
    • 1/2 c. à thé de thym séché
    • 1 abaisse de pâte de 9 po
    • 1 œuf légèrement battu

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 55min 

    1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, combiner le poulet, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition et réduire à feu doux; couvrir les laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
    2. Retirer le poulet de la casserole et laisser refroidir. Verser le bouillon qui reste dans une tasse à mesurer. Laisser reposer et écumer le gras. Ajouter assez de lait pour donner 2 1/2 tasses de liquide en tout. Couper le poulet en morceaux de 1/2 po. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; y fair erevenir l’oignon et le céleri pendant 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter graduellement le mélange de bouillon. Faire mijoter en brassant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et bouillonne. Ajouter le poulet, les légumes, le persil et le thym. Verser le tout dans un plat de 6 tasses de contenance allant au four.
    3. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
    4. Avec un rouleau à pâte, abaisser la pâte pour qu’elle soit 1 pouce plus grande que la plat utilisé. Faire quelques incisions de ventilation dans l’abaisse. Placer la pâte sur le plat, par-dessus le poulet et les légumes. Couper la pâte excessive. Faire des motifs avec le surplus de pâte, si désiré, et les disposer sur la croûte. Badigeonner d’œuf battu.
    5. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

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