Muffins à la citrouille et à la vanille

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    J'adore les muffins à la citrouille et je voulais en créer une version faible en gras et en calories mais qui goûtait bon. Je pense que j'ai réussi, ces muffins sont moelleux et savoureux.


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    Ingrédients
    Portions: 24 

    • 3 ½ tasses de farine tout usage
    • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 2 c. à thé de sel
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de muscade
    • 1 c. à thé d'allspice (piment de la Jamaïque)
    • 1 ½ c. à thé de cannelle moulue
    • 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
    • 2 tasses de purée de citrouille
    • 1 ½ tasse de sucre
    • 1/2 tasse de cassonade pâle
    • 1/2 tasse de compote de pommes
    • 1 tasse de yogourt à la vanille sans gras
    • 4 blancs d’œufs
    • 1 œuf
    • 2/3 tasse d’eau
    • 1 tasse de raisins secs

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 18min  ›  Prêt en : 43min 

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser deux plaques de 12 muffins.
    2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre à pâte, la muscade, l'allspice, la cannelle et le clou de girofle. Dans un grand bol, battre ensemble la purée de citrouille, le sucre, la cassonade, la compote, le yogourt, les blancs d’œufs et l’œuf. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec l’eau, pour former une pâte lisse. Ajouter les raisins puis transférer la pâte dans les moules préparés.
    3. Cuire au four 16-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur des grilles.

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