Pilaf d'orge acidulé aux légumes et au poulet
L'orge perlé, grâce à sa texture et à son parfum original, est un agréable substitut du riz. C'est aussi une excellente source de fibres, de magnésium et d'oligoéléments, faisant de ce pilaf une mine de nutriments utiles et bienfaisants.
Ingrédients
Portions: 4
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri émincées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 ¼ tasse d'orge perlé
- 2 ⅓ tasses de bouillon de volaille chaud
- 1 c. à soupe de thym frais ou 1 c. à thé de thym séché
- le zeste râpé et le jus de 1 citron
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 400 g de poitrines de poulet cuites coupées en morceaux
- 1 tasse de feuilles de roquette
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 40min ›
Prêt en : 55min
- Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une poêle à feu moyen. Faites-y suer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail 10 min en remuant de temps en temps, sans laisser brunir.
- Ajoutez l'orge perlé, mélangez 1 min, puis arrosez avec le bouillon de volaille. Mélangez et portez à frémissements. Incorporez le thym et le zeste de citron. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min environ en remuant de temps en temps: l'orge doit être bien tendre.
- Ajoutez les petits pois, couvrez de nouveau et laissez cuire 4 à 5 min. Arrosez de jus de citron et rectifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez les morceaux de poulet cuit et mélangez délicatement. Laissez-les réchauffer 2 min. Incorporez les feuilles de roquette, mélangez et servez aussitôt.
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Commentaires et notations
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Super recette! Toute la famille en a repris! Toutefois, je n'ai pas mis de roquette. - 13 juin 2015 (Allrecipes France)
Ma maman a voulu cuisiner quelque chose de différent. C'était bon mais j'ai pas aimé la salade. - 28 janv. 2009 (Allrecipes France)