Fajitas à la langue de bœuf

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    8 heures 30 minutes

    Beaucoup de gens hésitent à manger de la langue de bœuf à cause de sa texture particulière. Cuite et effilochée de cette façon, puis placée dans des tortillas, elle est tout simplement délicieuse et fond dans la bouche.


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    Ingrédients
    Portions: 20 

    • 1 langue de bœuf
    • 1/2 oignon blanc, tranché
    • 5 gousses d’ail pressées
    • 1 feuille de laurier
    • sel au goût
    • 3 c. à soupe d’huile végétale
    • 5 tomates italiennes
    • 5 piments serrano
    • sel au goût
    • 1/2 oignon en dés
    • 2 pqt (280 g ch.) de tortillas de maïs

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 8h15min  ›  Prêt en : 8h30min 

    1. Mettre la langue de bœuf dans une mijoteuse et la recouvrir d’eau. Ajouter les tranches d’oignon, l’ail et le feuille de laurier. Saler. Couvrir et faire cuire à puissance basse pendant 8 heures. Retirer la langue et effilocher la viande avec deux fourchettes.
    2. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les tomates et les piments jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer les tomates et les piments de la poêle et mettre au blender en conservant l’huile dans la poêle. Mixer par à-coups pour réduire les légumes en morceaux assez petits. Faire cuire l’oignon en dés dans l’huile de la poêle pendant 5 minutes et ajouter le mélange de tomates. Cuire 5-6 minutes de plus. Confectionner les fajitas en plaçant de la viande sur une tortilla et en déposant des cuillerées de salsa par-dessus. Rouler.

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