recettes africaines (35)

Vous aimez la cuisine épicée et savoureuse, vous cherchez une recette colorée à base de morue, de banane plantain, de corossol, de manioc, d’igname ? Nous avons des recettes d'achard, d'accra, de patate douce, de currys africains, de plats éthiopiens, de desserts nigérians, de mafe etc.

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Boboti (pain de viande sud-africain)

Recette de : Caryn

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Une version sud-africaine délicieuse du pain de viande.

Brochettes d’agneau et d’abricots secs (Afrique du Sud)

Recette de : BOEREWORS

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Les « sosaties » sont une recette traditionnelle de brochettes au BBQ originaire d’Afrique du Sud. Vous pouvez aussi utiliser du bœuf ou du gibier. Laisser les brochettes mariner toute une nuit pour plus de saveur.

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Casserole de légumes à l’éthiopienne

Recette de : alemana

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Un savoureux mélange de saveur réconfortant. Ce plat santé aux nombreuses épices dégage des odeur alléchantes.

Chou à l’éthiopienne

Recette de : stamarex

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Mon amie éthiopienne a préparé ce plat pour un repas communautaire et je l'ai fait souvent depuis. C'est santé et délicieux. Ne pas ajouter de liquide; le chou et les pommes de terre en relâcheront suffisamment.

Chutney de tomates

Recette de : VALERIEKOOKA

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Ce chutney de tomates trouve ses origines en Afrique. Pour le réaliser, on utilise des tomates cerises bien mûres et pleines de saveur, ce qui explique sa couleur bien rouge.

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Courge au miel et aux raisins secs

Recette de : Elisabeth Glachant

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Le ras-el-hanout est un mélange d'épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb. Dans les préparations commerciales, il ne contient que 6 à 10 épices différentes mais dans la recette traditionnelle il en contient plus de 20.

Curry du mozambique

Recette de : VALERIEKOOKA

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Cette recette qui nous vient du Mozambique peut être servie avec du poulet ou des crevettes. Excellent avec un chutney épicé à la tomate ou à l’oignon.

Dukkah (condiment égyptien)

Recette de : rosichops

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Un mélange épicé fabuleux. Plus vous le dégustez et plus vous avez envie de l’utiliser. Servir avec du pain croustillant grillé et de l’huile d’olive. Tremper le pain dans l’huile d’olive puis dans le mélange aux noisettes. Vous pouvez aussi utiliser le Dukkah comme chapelure pour enrober la viande. Bon appétit !

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Eba (spécialité africaine)

Recette de : Forgemaster

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Une spécialité africaine, à servir par exemple avec de la soupe Egusi, potage onctueux et épicé. Traditionnellement, on partage ce plat et on le mange avec les doigts, en façonnant une petite boule dans sa main et en la trempant ensuite dans la soupe.

Injera - Galette de pain éthiopienne

Recette de : Kevin Ryan

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C’est une galette de pain éthiopienne cuite dans une poêle. Elle est habituellement faite avec de la farine de teff, une farine très finement moulue faite à partir de graines de teff. La farine de millet que l’on trouve dans les magasins de produits naturels peut tout à fait s’y substituer. C’est un pain délicieux à servir avec des ragoûts ou des tajines.

Le meilleur Bobotie (Afrique du Sud)

Recette de : trixie

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Cette spécialité du sud de l'Afrique ressemble au pain de viande, mais en mieux; le boboti a une douce saveur de cari et une costarde lait-oeuf sur le dessus.

Liqueur de menthe poivrée

Recette de : HYNCH

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Une spécialité du Cap (Afrique du Sud) depuis 1800. Très rafraîchissant!

Morue marinée façon Cape Town

Recette de : NITSCKIE

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Voici un classique de Pâques à Cape Town, Afrique du Sud. On le sert principalement avec du pain brioché chaud ou du pain fraîchement sorti du four.

Pains pita à l'agneau harissa

Recette de : Elisabeth Glachant

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Pour un repas pris sur le pouce, ces sandwichs nord-africains sont idéaux et exaltent la saveur de l‘agneau grillé avec harissa, ail, herbes fraîches et gingembre.

Patates douces au four

Recette de : Christine L.

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Pleines de vitamines et de fibres, les patates douces cuites au four sont meilleures pour la sante que les frites ou les chips traditionnelles. A déguster à température ambiante.

Poudding marshmallow (Afrique du Sud)

Recette de : HYNCH

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Ce riche poudding sud-africain ne contient pas de guimauve, mais on peut penser que son nom lui vient de sa texture spongieuse. Délicieux chaud ou froid, servi avec de la crème.

Poulet cari à l'africaine

Recette de : valeriel

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Le poulet est cuit dans une sauce délicieuse, originale mais tellement rapide et facile à faire ! Je le sers avec du riz blanc.

Poulet chutney

Recette de : Sharon Plett

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Une recette de chutney sud-africain. Servir avec du riz et une salade verte. Divin!

Poulet rôti farci au couscous

Recette de : Éric Jouan

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Mariné à la mode nord-africaine dans un mélange à base de miel, d'épices douces et de gingembre, ce poulet est ensuite farci de couscous agrémenté de figues, de pistaches et de safran… Un vrai régal santé!

Poulet Yassa

Recette de : CarmenP

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J’ai goûté cette recette au Burkina Faso et j’ai baucoup aimé le mélange doux-acide et parfumé d’oignons et de limes. Vous le servirez sur un simple lit de riz. C’est très facile à faire et vous aimerez réchauffer les restes, s’il y en a !

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