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Recettes africaines (61)

Vous aimez la cuisine épicée et savoureuse, vous cherchez une recette colorée à base de morue, de banane plantain, de corossol, de manioc, d’igname ? Nous avons des recettes d'achard, d'accra, de patate douce, de currys africains, de plats éthiopiens, de desserts nigérians, de mafe etc.

Essayez ces recettes!

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« Harcha » ou galettes de semoule au miel

Recette de : jenniferb

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Ces galettes sont excellentes servies pour la collation avec du thé à la menthe marocain.

Baba Ghanoush

Recette de : Winky

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Ce caviar d'aubergines grillées est absolument divin. D’origine libanaise, le Baba Ghanoush est généralement présenté en apéritif ou en entrée avec du pain pita et du humus. Vous pouvez le savourer en trempette ou en tartinade.

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Bar à la chermoula

Recette de : Éric Jouan

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Le bar est un poisson d'exception, à chair fine, délicate et très digeste. Dans cette spectaculaire recette d'origine marocaine, le poisson est parfumé de chermoula – sauce relevée à base d'ail, de piment, de coriandre et d'épices douces – avant de cuire avec des légumes variés mêlés d'olives noires. Un régal à réserver pour les grandes occasions!

Boboti (pain de viande sud-africain)

Recette de : Caryn

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Une version sud-africaine délicieuse du pain de viande.

Bredie aux tomates

Recette de : WILLIAM R

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Une recette d’Afrique du Sud, parfaite pour les journées froides d’hiver. Le Bredie est un plat traditionnel de Cape Town fait de viande et de légumes qui cuisent ensemble pour un délicieux mélange des goûts. La sauce est riche et épaisse, et on l’obtient en utilisant une viande avec beaucoup d’os et de gras que l’on roule dans la farine avant de cuire. Les saveurs sont d’autant mieux mélangées lorsque le ragoût est consommé le lendemain ou le surlendemain.

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Briouats aux foies de volaille

Recette de : Elisabeth Glachant

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Une adaptation européenne de la recette traditionnelle marocaine du briouat. Les briouats peuvent se conjuguer à l'infini, vous pouvez les garnir de kefta, de fromage, de légumes.

Brochettes d’agneau et d’abricots secs

Recette de : BOEREWORS

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Les « sosaties » sont une recette traditionnelle de brochettes au BBQ originaire d’Afrique du Sud. Vous pouvez aussi utiliser du bœuf ou du gibier. Laisser les brochettes mariner toute une nuit pour plus de saveur.

Café blanc d’Aïda

Recette de : Bibus

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Je ne pense pas qu’il existe une boisson chaude plus facile à préparer que celle-ci ! C’est le café blanc que l’on boit au Liban en fin de repas pour aider à la digestion. Il peut être préparé avec de l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose.

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Casserole de légumes à l’éthiopienne

Recette de : alemana

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Un savoureux mélange de saveur réconfortant. Ce plat santé aux nombreuses épices dégage des odeur alléchantes.

Chou à l’éthiopienne

Recette de : stamarex

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Mon amie éthiopienne a préparé ce plat pour un repas communautaire et je l'ai fait souvent depuis. C'est santé et délicieux. Ne pas ajouter de liquide; le chou et les pommes de terre en relâcheront suffisamment.

Chutney de tomates

Recette de : VALERIEKOOKA

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Ce chutney de tomates trouve ses origines en Afrique. Pour le réaliser, on utilise des tomates cerises bien mûres et pleines de saveur, ce qui explique sa couleur bien rouge.

Courge au miel et aux raisins secs

Recette de : Elisabeth Glachant

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Le ras-el-hanout est un mélange d'épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb. Dans les préparations commerciales, il ne contient que 6 à 10 épices différentes mais dans la recette traditionnelle il en contient plus de 20.

Couscous d'agneau à l'abricot

Recette de : Elisabeth Glachant

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Dans cette recette d'inspiration marocaine, l'agneau marine avec des champignons et des aromates, puis mijote longuement avec des abricots secs. La semoule qui l'accompagne est relevée de menthe et de lamelles de chou.

Couscous marocain fruité au noix

Recette de : Christina S.

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J'ai simplifié cette recette marocaine sans qu'elle perde pour autant sa saveur complexe. Préparez tous les mélanges d'avance et il ne vous faudra que quelques minutes pour la compléter. Elle se déguste autant comme accompagnement que froide en salade pour un diner léger et fruité.

Curry du mozambique

Recette de : VALERIEKOOKA

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Cette recette qui nous vient du Mozambique peut être servie avec du poulet ou des crevettes. Excellent avec un chutney épicé à la tomate ou à l’oignon.

Dukkah (condiment égyptien)

Recette de : rosichops

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Un mélange épicé fabuleux. Plus vous le dégustez et plus vous avez envie de l’utiliser. Servir avec du pain croustillant grillé et de l’huile d’olive. Tremper le pain dans l’huile d’olive puis dans le mélange aux noisettes. Vous pouvez aussi utiliser le Dukkah comme chapelure pour enrober la viande. Bon appétit !

Eba (spécialité africaine)

Recette de : Forgemaster

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Une spécialité africaine, à servir par exemple avec de la soupe Egusi, potage onctueux et épicé. Traditionnellement, on partage ce plat et on le mange avec les doigts, en façonnant une petite boule dans sa main et en la trempant ensuite dans la soupe.

Épinards à la camerounaise

Recette de : Becky

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Cette recette est inspirée de la nourriture que j'ai mangée au Cameroun. Ce plat est traditionnellement servi avec un poulet grillé, des pommes de terre et de la banane plantain. Vous mangez tout avec les mains - ça a meilleur goût de cette manière!

Fattoush au thon

Recette de : Éric Jouan

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Cette salade paysanne qui mélange légumes crus et pain grillé est très prisée au Liban. Elle est ici enrichie de thon poêlé pour devenir un succulent plat complet. N'hésitez pas à l'additionner généreusement de menthe et de persil ciselés, pour un surplus de saveurs… et de vitamine C!

Harira Marocaine

Recette de : Usman

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Voici la soupe traditionnelle que beaucoup de Marocains consomment au moment de rompre le jeûne pendant le Ramadan. Vous pouvez l’assaisonner à votre goût, en utilisant du poivre, du sel, mais aussi des feuilles de menthe et de la cannelle.