Terrine de canard et sa salsa fruitée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette terrine, le goût du canard est admirablement mis en valeur, soutenu par le parfum de l'orange ainsi que par la saveur des poireaux et des haricots verts. La teneur en lipides est tout à fait raisonnable. Vous la conserverez jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Croquettes de poulet vietnamiennes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette est inspirée d'une spécialité vietnamienne dans laquelle les croquettes sont frites à l'huile. Dans cette version, plus légère, elles sont pochées dans un bouillon bien relevé, puis enveloppées de craquantes petites feuilles de laitue et d'herbes fraîches. Une façon ludique de les déguster, avec les doigts!
Foies de poulet sur canapés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Extrêmement savoureux, les foies de poulet sont de plus très économiques. Pour gagner du temps, achetez-les prêts à cuire, c'est-à-dire déjà débarrassés de leur fiel et de leurs veines et filaments nerveux. La recette proposée ici, qui les parfume de sauge et de vinaigre balsamique, est particulièrement goûteuse.
Lanières de poulet panées
Recette de :
Elisabeth Glachant
Appréciées des petits et des grands, ces lanières, comme les pommes de terre qui les accompagnent, sont cuites au four au lieu d'être frites à l'huile, ce qui confère aux unes et aux autres une grande légèreté. Dégustez les lanières chaudes, avec leur trempette à la moutarde, ou froides, croquées sur le pouce.
Chèvre chaud sur canapés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Agrémentés d'une alléchante marmelade d'oignons rouges parfumée de vinaigre balsamique et de romarin, les canapés de pain grillé offrent leur fromage de chèvre crémeux, doré à souhait. Servis sur une délicieuse petite salade de mâche, betterave et poivron, ils constituent un hors-d'œuvre raffiné, fort apprécié des gourmets.
Feuilles de vigne à l'agneau
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les feuilles de vigne farcies sont très populaires au Moyen-Orient et dans les pays méditerranéens, chacun ayant sa façon de les cuisiner. Cette recette, d'influence grecque, est un mélange d'agneau, de riz et des légumes.
Caviar d'aubergine
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette fraîche parfaite pour déguster ce légume d'été. Pour éviter les aubergines amères, choisissez-les fermes avec une peau lisse et brillante, dépourvue de taches.
Tarama
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici une recette gourmande que vous pourrez servir en amuse-gueule tartinée sur des blinis, des croûtons de pain ou des morceaux de pita.
Fromage de chèvre sur canapés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce petit fromage de chèvre a une texture fondante et moelleuse. Il s'accompagne bien d'une salade d'endive et d'un bon vin.
Croûte aux oignons
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici une variante salée du pain perdu français tout aussi facile à réaliser que la recette sucrée traditionnelle. Un bon moyen d'utiliser les restes de pain. Et pourquoi pas l'accompagner d'une salade verte?
Petits choux au saumon fumé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette facile à réaliser pour un repas de fête ou un repas entre amis. Elle changera du traditionnel saumon fumé servi avec des toasts grillés.
Bouchées aux deux fromages
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette raffinée et pleine de couleurs qui sera parfaite pour commencer un repas de fête ou pour être servie en apéritif.
Brioches surprises
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ces brioches surprises, ou petits pains salés, vous surprendront tout en vous régalant.
Sardines farcies
Recette de :
Elisabeth Glachant
Vous pourrez servir cette recette originale en entrée ou même comme amuse-gueule. Elle est facile à préparer et vraiment délicieuse. Vous pouvez aussi remplacer la feta par un autre fromage.
Guacamole relevé
Recette de :
Éric Jouan
Voici une sauce à l'avocat parfaite pour l'apéritif.
Pizzettes sucrées-salées à la mozzarella
Recette de :
Éric Jouan
Remplacer la pâte à pizza par des pains pitas, en voilà une bonne idée pour réaliser des mini-pizzas en un tournemain ! La garniture, à base de jambon, de maïs et d'ananas, assure des apports nutritionnels variés et équilibrés.
Bruschettas parmesanes aux asperges
Recette de :
Éric Jouan
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures! La preuve avec ces bruschettas, craquantes tartines grillées à l'italienne. Prêtes en un rien de temps, elles sont parfaites pour un repas estival. Accompagnez-les de crudités relevées d'une sauce au yogourt, qui assureront le complément nécessaire de végétaux frais et de produits laitiers.
Toasts aux rillettes de sardines
Recette de :
Éric Jouan
Un repas léger pris sur le pouce et préparé en deux temps trois mouvements? Pourquoi pas, à condition qu'il soit équilibré! C'est le cas de ces toasts, que les sardines enrichissent en oméga-3 utiles pour la santé cardio-vasculaire. Le pain complet fournit ici fibres et glucides complexes, et le cresson constitue une excellente source de vitamine C, antioxydante.
Tartines aux champignons et au fromage
Recette de :
Éric Jouan
Cet en-cas dans lequel le fromage léger remplace la crème est véritablement à croquer sur le pouce! Riches en fibres, les champignons fournissent également des vitamines du groupe B en abondance, de nombreux oligoéléments et du phosphore.
Quichettes soufflées aux poireaux et aux lardons
Recette de :
Éric Jouan
Ces quichettes gonflent de façon spectaculaire à la cuisson, mais retombent très vite! Pour éblouir vos convives, servez-les sans attendre, avec une salade verte. L'astuce santé: confectionner la pâte avec de l'huile pour éviter tout excès de lipides saturés.