Brochettes d'agneau au riz
Recette de :
Elisabeth Glachant
Grâce à la marinade, ces brochettes sont particulièrement tendres et savoureuses. Elles le seront encore plus si vous laissez la viande macérer toute une nuit. Servez-les accompagnées d'une sauce au yogourt et au concombre parfumée d'herbes (menthe, persil).
Brochettes de dinde au fenouil et au poivron rouge
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ces savoureuses bouchées de dinde marinées au vin blanc et aux herbes, puis grillées en brochettes, sont accompagnées d'un ketchup doux mettant en valeur la saveur naturelle du fenouil et du poivron, riches en vitamine C. Servez-les avec de la semoule de couscous à la vapeur pour compléter l'apport en glucides lents.
Salade de riz fruitée au magret de canard
Recette de :
Éric Jouan
Tendres et savoureux, les magrets de canard adorent les alliances sucrées-salées: cette salade raffinée, qui mêle goûts et textures, les met superbement en valeur! En outre, quand ils sont débarrassés de leur peau grasse, leur chair est remarquablement maigre.
Brochettes de porc chimichurri
Recette de :
Éric Jouan
La sauce chimichurri est une sauce verte relevée, très en vogue en Argentine, où elle sert à la fois de marinade et de sauce pour les grillades et les légumes cuits au barbecue. Cette version est peu chargée en graisse, bien vitaminée et très facile à préparer! Offrez des tomates cerises et des tranches de pain croustillant avec ces brochettes.
Kibbeh libanais
Recette de :
Éric Jouan
Les kibbeh – petites boulettes d'agneau haché et de boulgour relevées d'herbes et d'épices – sont toujours très appréciés pour leur côté convivial et leurs saveurs ensoleillées. Vous pouvez varier l'assaisonnement selon vos goûts et votre inspiration. Veillez simplement à bien dégraisser la viande pour que ce plat garde toute sa digestibilité. Servez-les dans des pains pitas, avec du tzatziki et une salade verte bien croquante.
Hamburgers du soleil et leur salsa du démon
Recette de :
Éric Jouan
Pourquoi pas des hamburgers? Oui, mais de vrais hamburgers santé, faits maison, qui évitent l'excès de sauce sucrée (ketchup) ou grasse (mayonnaise). En voici une délicieuse version méditerranéenne, très peu chargée en graisse et pleine de saveurs ensoleillées. Agrémentés de tomates séchées et de roquette, ces hamburgers sont accompagnés d'une salsa de tomates bien relevée. Irrésistibles!
Steaks du diable aux légumes grillés
Recette de :
Éric Jouan
Ces steaks grillés simplement poudrés d'épices, accompagnés de pommes de terre nouvelles (riches en vitamine C) et de champignons de Paris (excellente source de sels minéraux, de vitamines du groupe B et de fibres), sont la promesse d'un repas aussi goûteux que satisfaisant du point de vue diététique. Un sans-faute!
Mélange grillé à la purée de panais
Recette de :
Éric Jouan
Pour ce mélange grillé original, on associe bien sûr différentes viandes : côtes d'agneau et bacon, mais aussi rognons et foie, remarquablement riches en fer et en vitamine A. Côté légumes, outre les tomates et les champignons grillés, les panais ont la vedette: bien pourvus en minéraux et en fibres, ils renouvellent l'accompagnement végétal de ce plat évocateur des beaux jours.
Salade de légumes grillés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici un mélange méditerranéen riche en vitamines et phytocomposants bénéfiques, qui enchantera vos papilles tout en protégeant votre cœur.
Asperges grillées
Recette de :
Larry Lampert
Surtout ne laissez pas les asperges cuire trop longtemps, elles seraient alors trop fermes.
Côtes de porc style asiatique au barbecue
Recette de :
Lakmini Ebbinghaus
Les ingrédients typiquement asiatiques donnent à ces côtes de porc leur saveur particulière. On peut aussi les faire cuire au four, sur « grill ».
Saumon et coriandre au barbecue
Recette de :
C.BURKS
Rien de mieux que du saumon au barbecue en plein coeur de l’été ! Et la marinade qui l’accompagne marie les saveurs du miel, du lime, de l’ail, et de la coriandre.
Adobo de poulet au BBQ
Recette de :
HEART-OF-MIDLOTHIAN
Une délicieuse recette qui nous vient des Philippines, l’adobo de poulet est parfumé de sauce soya, d’ail et de vinaigre. Si on a des invités on peut facilement doubler ou tripler les proportions de la recette. A servir sur du riz, recouvert d'un peu de sauce (mais pas trop).
Crevettes grillées à l'ail
Recette de :
MARBALET
Rien de mieux que des crevettes au barbecue pour recevoir vos amis. Facile et festive, cette recette vous aidera à célèbrer vos repas d'été.
Poulet à l'indienne au BBQ
Recette de :
Alice
Il s'agit d'une recette indienne, voisine du poulet tandoori mais moins épicée. Faites mariner le poulet pendant au moins 2-3 heures, pour permettre aux saveurs de se développer. Vous aurez alors un plat très goûteux.
Espadon mariné au barbecue
Recette de :
MIKE T 007
Vin blanc, jus de citron, ail et sauce soya relèvent cette marinade pour griller de l'espadon au barbecue.
Côtes levées de porc BBQ
Recette de :
Robbie Rice
Voici une excellente recette pour un grand barbecue d'été entre amis. Préparez les côtes levées à l'avance et faites-les griller sur le BBQ quand vos invités arrivent. Ils se demanderont comment vous avez fait pour qu'elles soient aussi tendres et savoureuses en si peu de temps !