Bisque de fruits de mer de la Nouvelle-Écosse
Recette de :
Ashley_86
Venant de la Nouvelle-Écosse, il va sans dire que j’ai goûté à beaucoup de différentes bisques dans ma vie. Mais la meilleure demeure celle de ma mère, qu’elle prépare toujours pour le festin du Réveillon. Une fois de temps en temps, pas trop souvent…
Fruits de mer, à la créole
Recette de :
Plain ole Bob
Un plat épicé qui rappelle l’étouffée. La recette peut facilement être doublée ou triplée si vous avez des invités. Ajustez la quantité de Tabasco® selon vos goûts : la recette comme telle est plutôt épicée!
Cioppino aux fruits de mer
Recette de :
DeeDee Henderson
Voici une recette qui est aussi bonne que celle qu’on pourrait vous servir dans les bons restaurants de fruits de mer. Servez-le sur un lit de riz, si désiré.
Nasi goreng de porc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Riz, viande, crustacés, légumes, œuf : cette version d‘une délicieuse spécialité indonésienne constitue un plat complet équilibré. Servez avec une salade au gingembre.
Bisque de crevettes royales
Recette de :
Elisabeth Glachant
Classique, cette recette est à la fois simple et raffinée. La touche finale, une pincée de poivron rouge haché, remplace ici la traditionnelle crème fraîche tout en diminuant l'apport en graisse au profit de la saveur et des vitamines.
Consommé de crustacés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce consommé est né de la rencontre prometteuse, dans un bouillon clair légèrement safrané, de crustacés à la saveur délicate et de petits légumes du soleil… Au lieu de la rouille qui accompagne traditionnellement les soupes de poisson, préférez notre sauce à la fois légère et piquante, à déguster avec du pain bien frais.
Soupe glacée aux crevettes, melon et avocat
Recette de :
Éric Jouan
Cette soupe rafraîchissante et parfumée est une remarquable source de provitamine A, antioxydante: le melon en est l'une des meilleures sources. Pour satisfaire tous les appétits, servez-la avec des gressins, croustillants petits pains italiens en forme de bâtonnets.
Soupe de poisson minute
Recette de :
Éric Jouan
Prête en un rien de temps, cette soupe riche en légumes, poissons et fruits de mer offre un large éventail de nutriments utiles: protéines, sels minéraux et vitamines, tout en restant très digeste. Elle sera encore plus savoureuse servie avec des croûtons frottés d'ail.
Soupe cajun aux crevettes, poulet et gombos
Recette de :
Éric Jouan
Originaire de Louisiane, cette soupe traditionnelle relevée et consistante peut presque constituer un repas à elle seule! Faites-la suivre tout simplement d'une salade d'ananas frais, légère et bien dans la note.
Paella océane
Recette de :
Éric Jouan
Originaire d'Espagne, la paella est un plat convivial. Ici, grâce au riz, céréale saine et nourrissante, aux légumes abondants et variés, au poisson maigre, aux crevettes et au calamar, elle se fait aussi équilibrée qu'appétissante.
Biryani aux crevettes et aux épinards
Recette de :
Éric Jouan
Plat traditionnel indien, le biryani se confectionne avec du riz basmati, une variété à long grain possédant une subtile saveur naturelle. Ici, il cuit au four à l'étouffée pour mieux se gorger des saveurs des épices et des autres ingrédients. Complétez le repas en servant une raïta de tomates, salade de tomates juteuses relevée d'ail, d'oignon et de jus de citron.
Jambalaya de la mer
Recette de :
Éric Jouan
Plat cajun par excellence, le jambalaya réunit du riz long, des légumes variés et, ici, du poisson et des crevettes, le tout relevé d'épices aux saveurs chaudes. Proposez-le avec du pain au maïs ou du pain de campagne et une salade verte persillée.
Omelette foo-yong aux crevettes
Recette de :
Éric Jouan
Dans cette adaptation d'un classique chinois, crevettes et légumes sont présentés sur une omelette très fine, puis surmontés de lanières d'omelette. La racine de gingembre fraîche apporte son piquant et ses antioxydants.
Balti de crevettes à la mangue
Recette de :
Éric Jouan
Les crevettes constituent un aliment de haute valeur nutritive, pauvre en graisses et en calories, mais très bien pourvu en protéines et en sels minéraux. Dans cette recette inspirée de la cuisine pakistanaise, leur saveur, merveilleusement mise en valeur par une sauce épicée, s'associe au mieux à celle de la mangue. Un délice à servir avec des naans chauds et le chutney de votre choix.
Brochettes de lotte et de crevettes au jambon de Parme
Recette de :
Éric Jouan
Envelopper les cubes de lotte de jambon de Parme est une excellente idée, tant leurs saveurs s'unissent harmonieusement! L'ajout de crevettes, de poivron jaune, de tomates cerises et de cubes de pain ainsi que la salade de mâche, riche en vitamine C antioxydante, qui les accompagne font de ces brochettes originales un plat parfaitement diététique.
Croquettes panées au crabe et aux crevettes
Recette de :
Éric Jouan
Servis avec des tomates grillées, ces palets moelleux sont un exemple parfait de plat « tout en un ». Outre des fruits de mer (sources de protéines et d'oligoéléments), ils renferment en effet des pommes de terre, du fromage et des épinards frais, soit un large éventail de nutriments.
Paupiettes de sole aux crevettes et aux asperges
Recette de :
Éric Jouan
La sole est un poisson réputé pour sa chair fine et délicate, pauvre en graisse et très digeste. Préservez ses qualités diététiques et gustatives en la préparant en paupiettes, idéales pour un repas de fête! Relevées d'une pointe de gingembre, elles sont cuites à la vapeur et présentées sur un lit de couscous aux légumes: un élégant plat complet, aussi léger qu'équilibré.
Tourte aux fruits de mer
Recette de :
Éric Jouan
Poisson et fruits de mer constituent de très bonnes sources de protéines peu lipidiques. Ils cuisent ici en compagnie de poireaux et de petits pois, sous un croustillant couvercle à base de purée de pommes de terre. Innovant!
Rumsteck au riz à l'indonésienne
Recette de :
Éric Jouan
Une fois marinées, les lamelles de rumsteck sont rapidement cuites au wok et servies avec des crevettes, de l'omelette, des légumes et du riz. Le tout, relevé de piment et de gingembre, fournit des apports nutritionnels variés et équilibrés.
Crevettes au fenouil
Recette de :
Elisabeth Glachant
Grâce au rôle protecteur des vitamines antioxydantes, du lycopène et des minéraux apportés par la tomate et les autres légumes, ce plat est bon pour la santé.