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Recettes d'entrées (1054)

Besoin d'idées originales pour débuter un bon repas? Un pâté, une salade, des crudités ou une soupe légère? Trouvez une multitude de recettes pour quiches, rillettes, gaspacho ou pain de viande ou de légumes. Variez les hors-d'œuvres froids et chauds.

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«Paille et foin» au saumon fumé

Recette de : Readers Digest

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En Italie, cette combinaison de pâtes jaunes et de pâtes vertes a reçu le nom de « paille et foin » à cause de ses couleurs. Elle est particulièrement jolie servie avec une sauce au vin et de savoureuses lanières de saumon fumé.

« Tyrokafteri » ou trempette de Féta pimenté

Recette de : Diana Moutsopoulos

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Ce plat omniprésent dans la cuisine grecque est servi dans les mezzés ou en trempette avec des chips. Si vous aimez quand c’est très épicé, n’hésitez pas, mais commencez par 1/2 piment, si vous n’osez pas y aller carrément ! A servir avec du pain ou de la pita pour un amuse gueule-facile et incroyablement rapide à préparer.

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« Tzimmes » au jus d’orange

Recette de : Ellen Finkelstein

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Un plat traditionnel que l'on déguste à Rosh-Hashana avec d'autres mets préparés avec du sucre ou du miel. Il s'agit de carottes et de pruneaux cuits puis sucrés et assaisonnés au jus d’orange.

Acras au cabillaud

Recette de : Francine32

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Ces acras sont un vrai régal et je trouve qu’ils sont originaux. Très souvent ces petites gourmandises créoles se préparent avec de la morue, mais je trouve que c’est meilleur avec du cabillaud. Je les sers soit en apéritif (dans ce cas je les fais assez petits) soit en plat principal avec des quartiers de lime, une salade verte et du pain croûté bien frais.

Acras de crevettes

Recette de : christin2007

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Ces petites beignes antillaises aux crevettes sont délicieuces. J’aime les servir en apéritif avec des tranches de citron ou de lime quand j’ai des amis à la maison.

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Acras de gambas à la noix de coco

Recette de : sandrine

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Ces petites beignes créoles ont un goût exotique qui vous transportera à des milliers de kilomètres. Je les prépare souvent au temps des fêtes quand j’ai des amis qui viennent prendre l’apéritif ou souper à la maison. Tout le monde adore et j’ai toujours beaucoup de compliments !

Acras de légumes

Recette de : Elisabeth

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Ces petites beignes regorgent de légumes et font la joie de mes enfants et des grands aussi ! Quel meilleur moyen pour leur faire manger des légumes ? En plus, ces beignes sont tellement faciles à faire que mes enfants m’aident toujours à les préparer.

Acras de morue

Recette de : Bruno

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Les acras sont des petites boulettes créoles salées qui se servent en général en entrée ou pour l'apéritif. Mais vous pouvez tout aussi bien les servir avec une belle salade verte pour un repas léger et équilibré.

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Acras végétariens

Recette de : Francine32

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Ces petites beignes des îles sont pleines de légumes et de vitamines et regorgent de soleil. Elles sont fondantes et croustillantes et partiront vite lors de votre prochaine soirée entre amis !

Amuse-gueules de crevettes au bacon

Recette de : scandlish

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Les grosses crevettes peuvent être caoutchouteuses si elles sont trop cuites. Les faire griller au barbecue est une bonne solution alternative. Le bacon évite qu’elles dessèchent trop vite.

Antipasti de gnocchis au gorgonzola

Recette de : Éric Jouan

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Dans ce plat aux saveurs délicieusement transalpines, les pousses d'épinards crues apportent une touche de fraîcheur et toute la richesse de leurs composants protecteurs (vitamine C, bêta-carotène, polyphénols et autres antioxydants). Servez-le avec de la ciabatta légèrement tiédie.

Antipasto au thon et aux légumes

Recette de : Karen

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Cette recette donne une grande quantité de nourriture. Je fais généralement des conserves et les offre en cadeaux de Noël. Un régal avec du bon pain et un verre de vin rouge.

Artichauts à la sauce gribiche

Recette de : Francine32

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Une entrée simple et succulente. Parfois je remplace même le vinaigre de vin rouge par du vinaigre balsamique, ça donne un très bon goût à la sauce !

Artichauts au beurre et à l’ail

Recette de : Shai

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Dans cette recette tout simple mais délicieuse, les artichauts sont cuits à la vapeur puis servis avec du beurre à l’ail. Pour la cuisson, il vous faudra une casserole avec panier vapeur (marguerite).

Artichauts Parmentier au bacon

Recette de : Elisabeth Glachant

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Si cette salade succulente peut constituer une entrée consistante, elle sera surtout appréciée en accompagnement d'un gigot d'agneau ou d'un poulet rôti. Brossez délicatement les pommes de terre nouvelles au lieu de les éplucher : la plupart des vitamines se trouvent juste sous la peau, elle-même riche en fibres.

Asperges à la sauce gribiche

Recette de : Elisabeth

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Ma famille adore les asperges et je fais cette recette assez souvent. Pour varier les plaisirs, j’utilise un mélange d’asperges blanches, violettes et vertes. Non seulement c’est un plat très coloré mais c’est un délice !

Asperges et pain grillés au barbecue

Recette de : DJFoodie

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Cette recette est délicieuse pour fêter le printemps, la saison des asperges.

Asperges et poivrons grillés

Recette de : Elisabeth Glachant

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Les asperges, les échalotes et les poivrons sont cuits sur un grill en fonte cannelé, mais vous pouvez choisir le barbecue ou le grill du four. Ils sont ensuite mélangés à des croûtons au parmesan bien dorés. Vous les servirez en hors-d'œuvre ou pour accompagner du poulet ou du thon grillés.