Taboulé au fromage de chèvre
Recette de :
Elisabeth Glachant
Recette traditionnelle originaire de Syrie, le taboulé peut se décliner à l'infini. Pendant la réhydratation du bulgur, vous aurez tout le temps de préparer la garniture et la sauce.
Chèvre chaud sur canapés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Agrémentés d'une alléchante marmelade d'oignons rouges parfumée de vinaigre balsamique et de romarin, les canapés de pain grillé offrent leur fromage de chèvre crémeux, doré à souhait. Servis sur une délicieuse petite salade de mâche, betterave et poivron, ils constituent un hors-d'œuvre raffiné, fort apprécié des gourmets.
Salade de pommes et fenouil aux noisettes, sauce au roquefort
Recette de :
Elisabeth Glachant
Vous apprécierez ce mélange frais et croquant l'hiver, quand tomates et nombre de salades ne sont plus de saison. La saveur finement anisée du fenouil fait merveille avec la légère amertume des endives et la douceur sucrée des pommes. La sauce au roquefort apporte une note relevée.
Fromage de chèvre sur canapés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce petit fromage de chèvre a une texture fondante et moelleuse. Il s'accompagne bien d'une salade d'endive et d'un bon vin.
Bouchées aux deux fromages
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette raffinée et pleine de couleurs qui sera parfaite pour commencer un repas de fête ou pour être servie en apéritif.
Mini-pyramides estivales
Recette de :
Elisabeth Glachant
Facile, rapide et colorée, une entrée parfaite pour l'été. N'oubliez pas de choisir des aubergines fermes et avec une jolie couleur pour récupérer un maximum de chair et éviter l'amertume que l'on peut trouver avec les aubergines.
Soufflé au fromage de chèvre
Recette de :
Elisabeth Glachant
À essayer absolument! Fabuleux! Pour réussir votre soufflé, n'ouvrez pas votre four pendant la cuisson et utilisez un plat en céramique qui reste chaud plus longtemps une fois sorti du four!
Gâteau aux poivrons
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce gâteau salé aux poivrons s'accompagnera très bien d'une laitue ou d'une salade d'épinards frais.
Mesclun aux figues et au chèvre frais
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le mesclun est un mélange de salades diverses du sud de la France. Il varie en fonction de la production saisonnière.
Gratin de courge à l'aubergine
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une pure explosion de saveurs! Légumes, céréales, piments et fines herbes feront plaisir à vos papilles.
Gratin de courgettes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Variez les saveurs en changeant le fromage pour un fromage à votre goût.
Entremets à la ricotta
Recette de :
Elisabeth Glachant
La ricotta est un fromage d'origine italienne à pâte fraîche qui peut se déguster salé ou sucré. Ici il est accompagné de confiture de cerise mais vous pourriez aussi utiliser de la confiture de framboise ou de mûre par exemple.
Soupe à l'oignon aux croûtons gratinés
Recette de :
Éric Jouan
Cette soupe rustique qui apporte tous les composants bénéfiques de l'oignon se pare ici de délicieux toasts frottés à l'ail, parsemés de noix concassées et gratinés au four.
Taboulé au fromage feta et à l'orange
Recette de :
Éric Jouan
Un festival de saveurs ensoleillées caractérise ce taboulé, dans lequel le boulgour (blé concassé) se gorge des arômes des herbes fraîches, des oranges et des légumes méditerranéens. Une association qui assure des apports nutritionnels diversifiés, garants de l'équilibre alimentaire.
Salade de poires au roquefort sur toasts
Recette de :
Éric Jouan
Cette recette inédite, rapide et facile, unit poires et roquefort, traditionnellement partenaires en cuisine tant leurs saveurs s'harmonisent idéalement. Le pain (aux noix, bien sûr), l'endive et la laitue complètent efficacement les apports du plat en glucides et en fibres.
Pizzettes sucrées-salées à la mozzarella
Recette de :
Éric Jouan
Remplacer la pâte à pizza par des pains pitas, en voilà une bonne idée pour réaliser des mini-pizzas en un tournemain ! La garniture, à base de jambon, de maïs et d'ananas, assure des apports nutritionnels variés et équilibrés.
Tartines aux champignons et au fromage
Recette de :
Éric Jouan
Cet en-cas dans lequel le fromage léger remplace la crème est véritablement à croquer sur le pouce! Riches en fibres, les champignons fournissent également des vitamines du groupe B en abondance, de nombreux oligoéléments et du phosphore.
Croque-madame
Recette de :
Éric Jouan
Qu'ils soient madame ou monsieur, les croques sont toujours très appréciés. En utilisant du gruyère léger, on limite fortement les lipides saturés. La classique béchamel est ici remplacée par un œuf au plat, que vous pouvez arroser de coulis de tomates bien relevé: une savoureuse façon de renforcer les apports en antioxydants.