Homard rôti
Recette de :
Elisabeth Glachant
Rapidement sautés, puis rôtis, les homards conservent ici une saveur intacte.
Salade au homard et au foie gras
Recette de :
Elisabeth Glachant
Faites-vous plaisir ou impressionez vos invités avec cette salade raffinée au homard et au foie gras.
Nasi goreng de porc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Riz, viande, crustacés, légumes, œuf : cette version d‘une délicieuse spécialité indonésienne constitue un plat complet équilibré. Servez avec une salade au gingembre.
Salade de crabe à l'artichaut
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette est un vrai régal à la saison des artichauts camus bretons (de fin avril à fin novembre). Tendres et savoureux, ils se marient en toute harmonie avec la salade de crabe, subtilement salée, relevée de jus de citron.
Brochettes de crevettes teriyaki
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les gastronomies orientale et italienne se rejoignent dans cette recette qui allie crevettes, jambon de Parme, courgette, tomates et herbes fraîches à un glaçage typiquement japonais. Servez avec du pain ciabata italien.
Pétoncles à la japonaise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Très nutritive, cette salade originale est à base de soba, nouilles japonaises de farine de sarrasin, mêlées à des fèves germées, du chou chinois, de la coriandre fraîche et une petite sauce intensément parfumée. Des pétoncles, des pleurotes et des algues aux arômes salés couronnent ce mélange savoureux.
Bisque de crevettes royales
Recette de :
Elisabeth Glachant
Classique, cette recette est à la fois simple et raffinée. La touche finale, une pincée de poivron rouge haché, remplace ici la traditionnelle crème fraîche tout en diminuant l'apport en graisse au profit de la saveur et des vitamines.
Consommé de crustacés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce consommé est né de la rencontre prometteuse, dans un bouillon clair légèrement safrané, de crustacés à la saveur délicate et de petits légumes du soleil… Au lieu de la rouille qui accompagne traditionnellement les soupes de poisson, préférez notre sauce à la fois légère et piquante, à déguster avec du pain bien frais.
Moules aux légumes parfumées
Recette de :
Elisabeth Glachant
De petits dés de pommes de terre bien tendres, gorgés du parfum des herbes aromatiques et des légumes, qui côtoient la saveur délicate des moules, le tout accompagné de pain de campagne bien croustillant…
Velouté aux moules
Recette de :
Elisabeth Glachant
Transportez-vous au bord de la mer avec ce velouté de moules subtilement relevé. À déguster tout simplement avec une tartine de pain beurré. Profitez de la saison des moules pour réaliser cette recette.
Quenelles au gratin
Recette de :
Elisabeth Glachant
De délicieuses quenelles (dumplings) au homard, gratinées au gruyère.
Salade de palourdes aux trois riz
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici une recette pleine de couleurs qui pourra se manger froide en salade ou chaude en plat principal. Le mélange de trois riz se trouve déjà prêt à l'avance. Il est composé en général de riz rouge, de riz sauvage et de riz long.
Calmars aux tagliatelles
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le calmar est également connu sous le nom d'encornet ou encore de calamar, qui est en fait le nom espagnol. Quoi qu'il en soit, cette recette vous étonnera.
Soupe glacée aux crevettes, melon et avocat
Recette de :
Éric Jouan
Cette soupe rafraîchissante et parfumée est une remarquable source de provitamine A, antioxydante: le melon en est l'une des meilleures sources. Pour satisfaire tous les appétits, servez-la avec des gressins, croustillants petits pains italiens en forme de bâtonnets.
Chaudrée de maïs au crabe
Recette de :
Éric Jouan
Bien pourvue en légumes variés, cette chaudrée au crabe est relevée de gingembre, qui lui apporte son parfum original et des composants bénéfiques. Pour un plat complet équilibré, accompagnez- la de pain aux céréales croustillant.
Soupe aux moules
Recette de :
Éric Jouan
Aussi riches que la viande en protéines, en fer et en vitamines du groupe B, les moules ont l'avantage d'être beaucoup plus maigres. Dans cette soupe, elles sont accompagnées de légumes frais et de pommes de terre, pour un plat à très haute valeur nutritionnelle.
Soupe de pétoncles aux poireaux
Recette de :
Éric Jouan
Dans cette soupe, pétoncles et moules apportent des protéines, des vitamines du groupe B et des oligoéléments, tandis que les légumes fournissent des fibres et des sels minéraux. Le pain aux céréales équilibre le tout.
Soupe de poisson minute
Recette de :
Éric Jouan
Prête en un rien de temps, cette soupe riche en légumes, poissons et fruits de mer offre un large éventail de nutriments utiles: protéines, sels minéraux et vitamines, tout en restant très digeste. Elle sera encore plus savoureuse servie avec des croûtons frottés d'ail.
Soupe cajun aux crevettes, poulet et gombos
Recette de :
Éric Jouan
Originaire de Louisiane, cette soupe traditionnelle relevée et consistante peut presque constituer un repas à elle seule! Faites-la suivre tout simplement d'une salade d'ananas frais, légère et bien dans la note.
Salade exotique au crabe, à l'avocat et à la papaye
Recette de :
Éric Jouan
Une alliance de saveurs aussi inattendue que réussie pour cette salade fraîche et fruitée. La sauce au yaourt permet de réduire les apports en corps gras, et le gingembre qui parfume le plat en facilite aussi la digestion.