Les biscuits aux pommes à grand-maman
Recette de :
Sally Hutcheson
Ces biscuits sont délicieux comme tel, mais ils sont extraordinaires lorsque glacés avec une glaçure au sucre ou au beurre. Tendres et moelleux, comme on les aime!
Jolie tarte aux fruits
Recette de :
Allrecipes
Une recette si simple et pourtant si savoureuse! Cette tarte à la costarde est garnie de petits fruits de saison et de kiwis tranchés. Facile à préparer, elle impressionnera à coup sûr vos invités!
Jambon à l‘ananas caramélisé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette sucrée-salée ravira les enfants tout en leur fournissant des protéines d‘excellente qualité. Les tranches de jambon épaisses sont rapidement grillées avant d‘être surmontées d‘ananas et de chutney de mangue doux, qui vont délicieusement caraméliser sous le grill du four…
Fricassée de porc aux pommes, aux noix et au céleri
Recette de :
Elisabeth Glachant
La complicité gustative entre le porc et les pommes n'est plus à démontrer! Ici associés à du céleri et à des noix, la viande et les fruits mijotent dans une sauce au cidre qui donne tout son cachet à cette fricassée d‘une grande simplicité. En plus du riz, ajoutez des haricots verts cuits à la vapeur.
Farce aux pruneaux, aux pommes et aux noix
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette farce donnera à vos volailles un air de fête! La saveur de la volaille est rehaussée par celle des pruneaux et des noix. Ce mélange sucré-salé ravira vos convives.
Poulet fumé en salade fruitée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Inattendue, cette recette marie du poulet fumé à du riz savoureux et à des fruits (melon miel et ananas) aussi rafraîchissants que juteux, et constitue ainsi une salade nourrissante et originale. La sauce qui la parfume, à base de jus d'orange, ne contient pas d'huile, ce qui évite l'ajout de calories superflues.
Taboulé de canard aux agrumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le contraste entre le fruité des agrumes, le croquant des crudités et la tendreté naturelle du canard est des plus séduisants dans cette salade chaude relevée d'épices et de basilic. Mis à l'honneur, le kumquat possède une peau tendre et sucrée, et sa pulpe est acidulée. Le blanchir préserve sa saveur tout en éliminant son amertume.
Poulet en salade sucrée-salée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Parfaite servie en entrée, cette salade est idéale pour un buffet froid. Délicieusement crémeuse, elle est nappée de mayonnaise mélangée à du yogourt, ce qui la rend moins calorique tout en préservant sa saveur. C'est le gingembre, mêlé à la garniture de fruits et de légumes croquants, qui lui donne tout son caractère.
Perdrix mijotées à la sauge
Recette de :
Elisabeth Glachant
Peu grasses et peu caloriques, les perdrix gagnent à être cuites en casserole, ce qui permet de conserver leur tendreté. Mijotées dans du cidre et du bouillon de poulet avec des noix, de la sauge et des quartiers de pomme, elles acquièrent une délicieuse saveur. Servir avec une purée de carottes et céleri (voir Variantes).
Sandwichs de poulet à la mangue
Recette de :
Elisabeth Glachant
À la fois délicatement sucrées-salées et bien relevées, ces tartines moelleuses font le bonheur des gourmets pressés, qui s'en régaleront après les avoir très rapidement préparées. Accompagnez-les d'une salade de carottes, céleri-rave et fromage râpés, mélangés à une vinaigrette parfumée de vinaigre balsamique.
Salade de patates douces au poulet
Recette de :
Elisabeth Glachant
Riche en goût, cette salade constitue un plat complet léger, aussi savoureux qu'équilibré. Le poulet et les patates douces sont accompagnés de crudités très fraîches, délicieusement dynamisées par une salsa à l'ananas.
Figues au jambon de Parme
Recette de :
Elisabeth Glachant
Bien mûres, les figues s'accordent à merveille avec le jambon de Parme pour composer un hors-d'œuvre élégant et délicat. La recette proposée ici les allie, en toute harmonie, à des haricots verts, des feuilles de salades, de la menthe et du fenouil croquant, ainsi que de l'ananas frais à la saveur acidulée.
Poulet à la Reine
Recette de :
Elisabeth Glachant
Créée par le cuisinier royal pour le couronnement de la reine Élisabeth II d'Angleterre, cette salade de poulet au cari, servie sur son lit de riz pilaf fruité, est devenue un classique. La version proposée ici est allégée en lipides, limitant la mayonnaise au profit du yogourt.
Salade de canard à l'aigre-doux
Recette de :
Elisabeth Glachant
La saveur du canard permet des alliances audacieuses, comme dans cette recette particulièrement séduisante, où il fait corps avec nectarines, raisin, cresson et trévise grâce à une petite sauce aigre-douce.
Salade fleurie aux bleuets
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette mêle délicieusement des fleurs comestibles, des germes délicats, des feuilles de salades croquantes et des bleuets frais et juteux. Vous trouverez fleurs et germes dans les grandes épiceries les mieux approvisionnées, comme dans les magasins d'aliments santé et de produits végétariens.
Salade fruitée aux germes de haricots
Recette de :
Elisabeth Glachant
Durant la germination, les graines de haricots mungo (soja) et aduki s'enrichissent considérablement en vitamine C et en vitamines du groupe B. Choisissez-les très frais, fermes et croquants, de préférence encore attachés à la graine. Ils se conservent deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Salade de pommes et fenouil aux noisettes, sauce au roquefort
Recette de :
Elisabeth Glachant
Vous apprécierez ce mélange frais et croquant l'hiver, quand tomates et nombre de salades ne sont plus de saison. La saveur finement anisée du fenouil fait merveille avec la légère amertume des endives et la douceur sucrée des pommes. La sauce au roquefort apporte une note relevée.
Gazpacho andalou
Recette de :
Elisabeth Glachant
Entre soupe et salade, ce grand classique de la cuisine espagnole, plein de soleil et de vitamines, se compose exclusivement de légumes crus. Très rafraîchissant et ultra-léger, le gazpacho est l'entrée par excellence des déjeuners ou des dîners d'été.
Soupe fraîche aux fruits
Recette de :
Elisabeth Glachant
Délicieusement rafraîchissante en été, cette soupe vitaminée fait également merveille pendant la saison hivernale pour redonner force et énergie. Véritable cocktail de nutriments essentiels, ce mariage inédit de fruits et de légumes savoureux constitue un en-cas original.
Potage glacé de melon et de petits fruits
Recette de :
Elisabeth Glachant
Melon Galia ou melon miel, ces deux variétés à chair verte conviennent parfaitement à la réalisation de cette recette, à condition de choisir des fruits parfaitement mûrs et sucrés. Ce potage se sert en entrée, les jours de grande chaleur, agrémenté d'une touche de coulis de bleuets et décoré de framboises fraîches.