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Recettes indiennes (113)

Du riz au lait en passant par le poulet au curry ou le naan, découvrez ici les saveurs culinaires de l’Inde ! Chapatis, poulet tandoori, biryani, chutney, plats de lentilles, curry d’agneau, de crevettes ou de légumes… toutes ces recettes vous attendent, et bien d’autres encore, comme le Masoor Dahl, le Dhansak,, les samosas, le riz basmati ou les soupes épicées… Vous ne manquerez pas d’inspiration en parcourant notre site !

Essayez ces recettes!

Biryani

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Aloo jeera

Recette de : DRAGONSBANE

Avis(1)

De gros quartiers de pommes de terre chaudes assaisonnées au cumin, curcuma et cari.

Aloo Phujia

Recette de : CHRISTYJ

Avis(1)

Un plat épicé avec des ingrédients classiques que vous avez sûrement sous la main.

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Aubergines au cari (Baingan Bharta)

Recette de : Yakuta

Avis(2)

C’est une recette indienne végétarienne simple et savoureuse qui va vous mettre l'eau à la bouche. Délicieuse servie seule ou en accompagnement d’une viande avec du pain pita, du naan ou du riz.

Biryani à l’agneau

Recette de : SUSMITA

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Préparer un biryani demande beaucoup de travail et de temps, mais cela en a toujours valu la peine. C’est un plat assez festif, je le prépare donc habituellement lors de partys et de rassemblements.

Biryani au poulet

Recette de : Gérard Chenuet

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En Inde, le biryani est un plat de haute gastronomie que l'on sert pour les grandes occasions. Cette version simplifiée permet d'utiliser des restes de poulet ou de dinde.

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Biryani aux crevettes et aux épinards

Recette de : Éric Jouan

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Plat traditionnel indien, le biryani se confectionne avec du riz basmati, une variété à long grain possédant une subtile saveur naturelle. Ici, il cuit au four à l'étouffée pour mieux se gorger des saveurs des épices et des autres ingrédients. Complétez le repas en servant une raïta de tomates, salade de tomates juteuses relevée d'ail, d'oignon et de jus de citron.

Biryani aux légumes

Recette de : Monica Shah

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Une version plutôt rapide du grand classique indien. Le riz basmati est légèrement frit avec du cumin, des clous de girofle et de l’oignon, puis il mijote avec du garam masala, du chili en poudre et un mélange de légumes surgelés.

Biryani de légumes

Recette de : Éric Jouan

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Dans le célèbre biryani indien, le riz est cuit à l'étouffée, entouré d'autres ingrédients et relevé de nombreuses épices. Ici, les légumes sont mis à l'honneur: c'est leur diversité qui fait l'originalité du plat et accroît son intérêt nutritionnel.

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Biryani de poulet

Recette de : RK

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Ma belle-mère m’a transmis cette recette, authentique de la région de Hyderabad en Inde. Pour encore plus authentique, utilisez du yogourt fait maison. Si vous n’avez pas de pâte ail-gingembre sous la main, utilisez la même quantité d’un mélange d’ail et de gingembre mis en purée.

Biryani facile aux crevettes

Recette de : Celestial

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Ce plat de riz cuit dans un curry aux crevettes qui met l’eau à la bouche est extrêmement facile à préparer au micro-ondes. Un micro-ondes à 1200W est ici utilisé. Garnir le biryani d’oignons frits!

Boulettes du Pendjab

Recette de : Readers Digest

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En Inde, ces boulettes de pommes de terre, « aloo tiki », sont servies chaudes ou froides à l’heure du thé avec du chutney à la menthe, du ketchup ou un condiment sucré au tamarin.

Brochettes de bœuf aux courgettes et aux tomates

Recette de : Gérard Chenuet

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La macération de la viande dans du yogourt lui donne un moelleux extraordinaire. Le mélange d'épices ajouté à la marinade au yogourt s'inspire ici de la cuisine indienne.

Brochettes de poulet au beurre à l’indienne

Recette de : RKOZEL

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Servez ces brochettes de poulet au beurre avec du pain naan pour un savoureux voyage vers l'Inde.

Brochettes de viande épicées à l’indienne

Recette de : Umaima Shafiq

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Cette recette tient son origine du Nord de l’Inde. Ma maman en fait très souvent, et elle ajuste la quantité d’épices en fonction des goûts et de la sensibilité de chacun. On peut déguster ces brochettes telles quelles ou alors dans une salade ou pour garnir un sandwich. S’il y a des restes, ils se congèlent très bien aussi !

Chapatis au poulet et aux brocolis

Recette de : Elisabeth Glachant

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Simple, cette recette utilise en guise de pain des chapatis, petites galettes indiennes à base de farine de blé entier, santé et nourrissantes. Vous compléterez leur garniture goûteuse, à base de poulet et de brocolis, par une petite sauce raïta au yogourt, au concombre et aux tomates bien fraîche.

Chaussons aux lentilles corail à l'indienne

Recette de : Éric Jouan

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Cette recette emprunte à l'Inde l'un de ses mets favoris (le dhal de lentilles corail) pour en faire des chaussons végétariens nutritifs et savoureux aux parfums d'Orient. Servez-les avec un chutney de mangues ou de noix de coco et une salade verte bien assaisonnée.

Chutney

Recette de : Gérard Chenuet

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D'origine indienne, le chutney est un condiment aigre-doux à base de légumes ou de fruits qui peut accompagner de nombreuses préparations, viandes ou volailles froides.

Chutney de mangue et de raisins secs

Recette de : Shirley Crowley

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Un excellent chutney, idéal pour accompagner le porc ou l’agneau. On fait mijoter les mangues avec les raisins blonds, le gingembre, l'oignon, l’ail et plein d’épices. Portion généreuse alors prévoir plusieurs bocaux stérilisés.

Chutney pommes et tomates

Recette de : cheap chef

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Epicé au cari et au poivre de Cayenne, ce délicieux chutney sucré accompagne très bien fromages ou poulet, ou se déguste simplement avec une tranche de pain. Les ingrédients sont donnés ici pour une grande quantité, donc recette idéale pour un grand buffet, ou à mettre en pots et à conserver.