recettes indiennes (104)

Du riz au lait en passant par le poulet au curry ou le naan, découvrez ici les saveurs culinaires de l’Inde ! Chapatis, poulet tandoori, biryani, chutney, plats de lentilles, curry d’agneau, de crevettes ou de légumes… toutes ces recettes vous attendent, et bien d’autres encore, comme le Masoor Dahl, le Dhansak,, les samosas, le riz basmati ou les soupes épicées… Vous ne manquerez pas d’inspiration en parcourant notre site !

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Aloo gobi ki subzi (pommes de terre et chou-fleur à l'indienne)

Recette de : Mamisha

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C'est une recette simple et facile à base de pommes de terre et de chou-fleur. Servez ce plat avec du pain indien, comme des rotis ou des naans (ou même du pain pita). Vous pouvez aussi le garnir de coriandre.

Aloo jeera

Recette de : DRAGONSBANE

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De gros quartiers de pommes de terre chaudes assaisonnées au cumin, curcuma et cari.

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Aloo Phujia

Recette de : CHRISTYJ

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Un plat épicé avec des ingrédients classiques que vous avez sûrement sous la main.

Aubergines au cari (Baingan Bharta)

Recette de : Yakuta

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C’est une recette indienne végétarienne simple et savoureuse qui va vous mettre l'eau à la bouche. Délicieuse servie seule ou en accompagnement d’une viande avec du pain pita, du naan ou du riz.

Biryani aux légumes

Recette de : Monica Shah

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Une version plutôt rapide du grand classique indien. Le riz basmati est légèrement frit avec du cumin, des clous de girofle et de l’oignon, puis il mijote avec du garam masala, du chili en poudre et un mélange de légumes surgelés.

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Biryani de légumes

Recette de : Éric Jouan

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Dans le célèbre biryani indien, le riz est cuit à l'étouffée, entouré d'autres ingrédients et relevé de nombreuses épices. Ici, les légumes sont mis à l'honneur: c'est leur diversité qui fait l'originalité du plat et accroît son intérêt nutritionnel.

Boulettes du Pendjab

Recette de : Readers Digest

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En Inde, ces boulettes de pommes de terre, « aloo tiki », sont servies chaudes ou froides à l’heure du thé avec du chutney à la menthe, du ketchup ou un condiment sucré au tamarin.

Brochettes de poulet au beurre à l’indienne

Recette de : RKOZEL

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Servez ces brochettes de poulet au beurre avec du pain naan pour un savoureux voyage vers l'Inde.

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Brochettes de viande épicées à l’indienne

Recette de : Umaima Shafiq

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Cette recette tient son origine du Nord de l’Inde. Ma maman en fait très souvent, et elle ajuste la quantité d’épices en fonction des goûts et de la sensibilité de chacun. On peut déguster ces brochettes telles quelles ou alors dans une salade ou pour garnir un sandwich. S’il y a des restes, ils se congèlent très bien aussi !

Chapatis au poulet et aux brocolis

Recette de : Elisabeth Glachant

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Simple, cette recette utilise en guise de pain des chapatis, petites galettes indiennes à base de farine de blé entier, santé et nourrissantes. Vous compléterez leur garniture goûteuse, à base de poulet et de brocolis, par une petite sauce raïta au yogourt, au concombre et aux tomates bien fraîche.

Chaussons aux lentilles corail à l'indienne

Recette de : Éric Jouan

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Cette recette emprunte à l'Inde l'un de ses mets favoris (le dhal de lentilles corail) pour en faire des chaussons végétariens nutritifs et savoureux aux parfums d'Orient. Servez-les avec un chutney de mangues ou de noix de coco et une salade verte bien assaisonnée.

Chutney

Recette de : Gérard Chenuet

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D'origine indienne, le chutney est un condiment aigre-doux à base de légumes ou de fruits qui peut accompagner de nombreuses préparations, viandes ou volailles froides.

Chutney de mangue et de raisins secs

Recette de : Shirley Crowley

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Un excellent chutney, idéal pour accompagner le porc ou l’agneau. On fait mijoter les mangues avec les raisins blonds, le gingembre, l'oignon, l’ail et plein d’épices. Portion généreuse alors prévoir plusieurs bocaux stérilisés.

Chutney pommes et tomates

Recette de : cheap chef

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Epicé au cari et au poivre de Cayenne, ce délicieux chutney sucré accompagne très bien fromages ou poulet, ou se déguste simplement avec une tranche de pain. Les ingrédients sont donnés ici pour une grande quantité, donc recette idéale pour un grand buffet, ou à mettre en pots et à conserver.

Condiment au poivron rouge

Recette de : CINDYLEE65

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Tartinez de fromage frais des biscuits salés et ajoutez dessus ce condiment, pour obtenir un amuse-gueule savoureux.

Crevettes à la crème de coco

Recette de : Readers Digest

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D’inspiration indienne, voici une recette simple à base de crevettes où s’équilibrent la douceur de la crème de coco et le piquant des épices.

Curry aux pois chiches

Recette de : SHAMMI EDWARDS

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C’est un plat délicieux du nord de l’Inde, habituellement mangé avec du pain frit comme bhatura ou puri. J’aime servir ce plat sur du riz pour un repas végétarien. Cette recette est plus rapide à réaliser avec des pois chiches en boîte comme proposé dans cette recette. Mais essayez avec des pois chiches secs, cela n’aura pas la même saveur.

Curry d'agneau

Recette de : Éric Jouan

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Le curry est un plat aussi parfumé que dépaysant. Celui-ci renferme une large variété de légumes et de fruits, pour un très bon apport en vitamines, sels minéraux et autres composants bénéfiques. Il est ici servi avec du riz complet et une sauce légère à base de yogourt.

Curry d'agneau aux aubergines (dhansak)

Recette de : Éric Jouan

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Le dhansak est un curry servi à l'occasion de certaines fêtes indiennes. Il peut être préparé avec différentes légumineuses, des pois chiches, des pois cassés ou, comme ici, des lentilles. Accompagnées d'agneau et de légumes variés, ces dernières donnent un plat aux apports nutritionnels diversifiés. Accompagnez ce dhansak de chapatis.

Curry d'agneau aux épinards

Recette de : Elisabeth Glachant

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Dans ce curry indien très raffiné, l'utilisation des épices se fait tout en délicatesse. Servi avec du riz basmati, du pain naan, un chutney de concombres et de tomates, il constitue un plat équilibré.