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Recettes de légumineuses (294)

Rouges, blancs, noirs, les haricots secs sont pleins de ressources. Cuisinez-les épicés, avec un gigot, à la mexicaine ou en salade. Trouvez également des recettes à base de pois chiches, lentilles, flageolets, lingots.

Essayez ces recettes!

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Agneau à la persane

Recette de : Éric Jouan

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Cette recette riche en saveurs est l'occasion d'un voyage culinaire aux portes de l'Orient! La souris d'agneau, un des meilleurs morceaux qui soient, est une viande maigre, goûteuse et très tendre. L'idéal pour ce plat où l'on trouve aussi des légumineuses (lentilles), des légumes frais et des fruits séchés: une diversité plaisante au palais et le garant d'un bon équilibre nutritionnel.

Beignets de pois chiches

Recette de : Readers Digest

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Ces beignets à base de carottes et de pois chiches passés au robot avec des herbes fraîches et des épices parfumées sont une agréable variante du traditionnel hamburger.

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Brochettes de koftas végétariens

Recette de : sienna

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Une version plus épicée et meilleure pour la santé de mon plat préféré. Servez-le avec du taboulé, du pain pita et des olives pour un repas léger et succulent. Si vous ne trouvez pas de fèves adzuki, remplacez-les par des fèves noires ou des pois chiches. Utilisez autant de sauce aux piments et d’ail que vous pouvez le supporter !

Brownies (aux haricots noirs!)

Recette de : elizabeth

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Les haricots noirs remplacent la farine dans cette recette de brownies.

Burgers de falafels

Recette de : Jojo Pinko

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Une façon nouvelle de concevoir les falafels: comme une alternative savoureuse et végétarienne aux burgers traditionnels faits avec du bœuf. Servir avec du pain pour burgers ou des pitas.

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Burgers maison aux haricots noirs

Recette de : LAURENMU

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Épicés avec de la sauce chili, du cumin, de l’ail et du piment en poudre, ces burgers aux haricots noirs proposent une alternative diététique et végétarienne aux burgers de bœuf. Rapides et faciles à faire.

Cassoulet de canard

Recette de : Syd

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Un vrai cassoulet à l’ancienne, mijoté de longues heures. Généralement, ce cassoulet est saupoudré d’une fine couche de miettes de pain ; si vous souhaitez respecter la tradition, il suffira passer le plat au four au dernier moment, de façon à ce que la panure soit légèrement grillée.

Chaudrée de morue aux épices douces

Recette de : Éric Jouan

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Les bouchées de morue mijotent ici avec des tomates, des petits pois, des épinards et des pois chiches, tout en s'imprégnant des arômes des épices. Tout cela avec un minimum d'apport de matière grasse, pour un excellent équilibre alimentaire et une digestibilité optimale.

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Chaussons aux lentilles corail à l'indienne

Recette de : Éric Jouan

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Cette recette emprunte à l'Inde l'un de ses mets favoris (le dhal de lentilles corail) pour en faire des chaussons végétariens nutritifs et savoureux aux parfums d'Orient. Servez-les avec un chutney de mangues ou de noix de coco et une salade verte bien assaisonnée.

Chili à la citrouille

Recette de : BMWRIGHT69

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Ma ville natale accueille chaque année un festival de la citrouille. Cette recette est une des favorites dans ma famille.

Chili au poulet

Recette de : Nancie Thompson

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Dans ce chili parfumé à l’origan, au cumin et au poivre de Cayenne, le poulet est mélangé à des haricots blancs, des piments verts, de l’oignon et de l’ail. Servir avec du Monterrey Jack râpé.

Chili aux haricots et à la tomate

Recette de : Éric Jouan

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Cette soupe réconfortante offre une grande variété de légumes, notamment beaucoup de tomates riches en lycopène, antioxydant. Proposez en même temps de la baguette croustillante, parfaite pour saucer!

Chili blanc de chevreuil au bacon

Recette de : JAYEAST

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Une soupe de chili délicieuse et riche d’une grande variété de saveurs, qui vous réchauffera cet hiver ! Vous pouvez l’assaisonner à vos goûts et l’accompagner de fromage râpé.

Chili con carne au poulet et aux haricots noirs

Recette de : KORREN

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Voici une recette que j’ai créée après avoir écouté les suggestions d’une amie. L’association du piment chipotle avec la coriandre est une façon vraiment savoureuse de compléter ce plat. Un délice !

Chili con carne de Claude

Recette de : chefclaude

Avis(1)

Un bon plat réconfortant pour les jours d'hiver. À déguster avec un morceau de pain ou des pommes de terres bouillies.

Chili con carne et pain de maïs

Recette de : Elisabeth Glachant

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Du bœuf mijoté avec des haricots rouges et une sauce à la tomate bien relevée, telles sont les caractéristiques de cette recette roborative inspirée de la cuisine mexicaine. Le pain de maïs qui l‘accompagne, à la fois moelleux et croustillant, contribue à créer l‘accord parfait.

Chili con carne minute

Recette de : Readers Digest

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Ce plat mexicain à base de bœuf haché et de haricots rouges se sert brûlant avec des tortillas : un plat convivial des plus reconstituants.

Chili de chevreuil à la mijoteuse

Recette de : Lori

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Le chili de chevreuil est un vrai must chez nous, surtout pendant le Temps des Fêtes ou la saison de hockey.

Chili de dinde facile

Recette de : AMFISCHER

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C’est un plat très simple et copieux, avec beaucoup de saveur. N’oubliez pas d’en garder un peu, les restes sont toujours meilleurs le lendemain!

Chili de fèves noires

Recette de : Rebecca Slone

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Ce n'est pas le chili con carne tel que vous le connaissez en général. Des fèves noires et de la viande de dinde hachée transforment avec succès ce classique. Cette soupe copieuse est un repas facile - et sain - pour nourrir une large tablée. Elle se congèle, en plus, facilement. À servir avec du fromage cheddar râpé ou du parmesan.