Omelette à la chinoise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Après avoir découvert cette recette dans les meilleurs restaurants chinois, vous n'aurez qu'une hâte : la réaliser vous-même! Savoureuse et protéinée, elle allie les œufs à de la dinde (ou à du poulet) et à des légumes frais. Pour limiter les apports en matières grasses, utilisez une poêle antiadhésive.
Salade d'omelette à la chinoise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Aussi équilibrée que raffinée, cette salade aux arômes orientaux associe des légumes croquants et colorés à des nouilles chinoises onctueuses, les lanières d'omelette apportant leur séduisante touche finale.
Champignons aux œufs de caille
Recette de :
Elisabeth Glachant
L'incomparable parfum des champignons sauvages, que l'on trouve aujourd'hui facilement dans le commerce, donne tout son caractère à cette salade très fine. Shiitakes, pleurotes et girolles sont mêlés à des feuilles de salades et d'herbes parfumées, puis surmontés d'œufs de caille cuits mollets. Dégustez avec du pain aux noix.
Soufflé au fromage de chèvre
Recette de :
Elisabeth Glachant
À essayer absolument! Fabuleux! Pour réussir votre soufflé, n'ouvrez pas votre four pendant la cuisson et utilisez un plat en céramique qui reste chaud plus longtemps une fois sorti du four!
Clafoutis de légumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Facile et rapide à préparer, ce clafoutis accompagnera très bien vos poissons. Et pourquoi ne pas ajouter directement dans le clafoutis du thon en boîte?
Quiche aux légumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici une recette qui vous donnera envie de cuisiner les légumes! N'hésitez pas à remplacer carottes et brocolis par d'autres légumes que vous avez déjà sous la main.
Gâteau aux amandes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Pour cette recette, il est important de battre les blancs bien fermes. Pour vérifier qu'ils sont assez fermes, renversez progressivement le récipient les contenant et regardez s'ils ne coulent pas.
Petits pots de crème aux œufs
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les enfants vont adorer! Les grands aussi. Voici un dessert facile, rapide et délicieux, pourquoi s'en priver?
Pets-de-nonne au sucre vanillé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les pets-de-nonne seront meilleurs dégustés chauds, n'hésitez pas à parfumer la pâte avec de la fleur d'oranger.
Profiteroles
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici la recette traditionnelle des profiteroles, si vous manquez de temps ou si vous voulez les préparer à l'avance, il existe des variantes. Pour les choux vous pouvez acheter des chouquettes. La crème glacée peut être remplacée par de la crème pâtissière. Régalez-vous!
Génoise
Recette de :
Elisabeth Glachant
La génoise peut être mangée nature mais le plus souvent elle est fourrée d'une crème ou de fruits. N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson!
Ile flottante à l'écorce d'orange
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dégustez cette recette originale d'île flottante où de l'écorce d'orange est mélangée aux œufs en neige. Absolument fabuleux!
Biscuit roulé de grand-maman
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici un gâteau parfait à faire avec les enfants et pour les enfants. Pour un anniversaire ou pour la collation, vous pouvez suivre la recette donnée ici et en fonction du temps dont vous disposez, remplacer la crème par de la confiture.
Tarte à la crème
Recette de :
Elisabeth Glachant
Si vous préférez vous pouvez remplacer la cannelle par de l'extrait de vanille.
Crème brûlée au pain d'épice
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une crème brûlée réussie se sert froide avec une couche caramélisée bien chaude au dessus. La caramélisation sera plus facile si vous utilisez un chalumeau de cuisine.
Gratin de fruits d'été
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le sabayon sucré est préparé à partir d'un liquide alcoolisé ou non qu'on incorpore à des jaunes d’œufs et à du sucre. Cette incorporation se fait au fouet, sur un bain-marie. Pour réussir votre sabayon incorporez une petite pincée de farine au moment de mélanger œuf et sucre avant le bain-marie.
Nuages sur coulis rouge
Recette de :
Elisabeth Glachant
Pour bien réussir vos blancs, utilisez un récipient bien lisse et non gras. Les blancs doivent être bien fermes (renversez le récipient pour voir s'ils ne coulent pas). Une fois cuits, les œufs à la neige doivent être bien égouttés sur un linge avant de les mettre sur le coulis.