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Recettes des pays arabes (89)

Découvrez des recettes du Maghreb et du Moyen-Orient en cuisinant agneau, poisson, poulet, datte, semoule, grenade, harissa. Vous trouverez des recettes de couscous, bœuf épicé, kebab, chorba, taboulé, boulette de kefta, briouat, brochette, brick, tajine, halva, gâteaux de semoule, corne de gazelle ou d’autres pâtisseries à la fleur d’oranger.

Essayez ces Recettes des pays arabes

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« Harcha » ou galettes de semoule au miel

Recette de : jenniferb

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Ces galettes sont excellentes servies pour la collation avec du thé à la menthe marocain.

« M’chekek » à la fleur d’oranger

Recette de : Valerie

Avis(1)

Ces petites douceurs algériennes sont excellentes servies avec du thé. Vous pouvez expérimenter avec des colorants alimentaires de couleurs différentes et des parfums différents.

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« M’chekek » à la pistache

Recette de : Barbara

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Ces délicieuses pâtisseries algériennes sont faciles à faire et seront très appréciées par votre famille et vos amis.

« M’chekek » au citron

Recette de : Bruno

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Ces petites pâtisseries algériennes fondent dans la bouche et sont d’une douceur incomparable ! Miam !

Baba Ghanoush

Recette de : Winky

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Ce caviar d'aubergines grillées est absolument divin. D’origine libanaise, le Baba Ghanoush est généralement présenté en apéritif ou en entrée avec du pain pita et du humus. Vous pouvez le savourer en trempette ou en tartinade.

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Baklava

Recette de : PRENSES

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Ma recette de baklava. On me demande souvent la recette et on m'a dit plusieurs fois que la cannelle ajoutait une touche délicieuse.

Bar à la chermoula

Recette de : Éric Jouan

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Le bar est un poisson d'exception, à chair fine, délicate et très digeste. Dans cette spectaculaire recette d'origine marocaine, le poisson est parfumé de chermoula – sauce relevée à base d'ail, de piment, de coriandre et d'épices douces – avant de cuire avec des légumes variés mêlés d'olives noires. Un régal à réserver pour les grandes occasions!

Basboussa

Recette de : Lubna

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Voici la recette d’une pâtisserie orientale réalisée avec de la semoule de blé et du yogourt, puis arrosée généreusement d’un sirop à l’eau de rose. Je tiens cette délicieuse recette de ma belle-sœur. C’est un régal, et en plus, c'est très facile à faire !

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Bœuf à la mode arabe et pain oriental

Recette de : Readers Digest

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Viande hachée, pignons de pin, épices et salade, tels sont les ingrédients de ce plat oriental sans prétention, servi avec des tortillas ou des pitas.

Bradjs ou biscuits de semoule fourrés aux dattes

Recette de : Pierre43

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Ces petites pâtisseries algériennes à base de semoule de blé et de dattes sont un pur délice !

Briouats aux foies de volaille

Recette de : Elisabeth Glachant

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Une adaptation européenne de la recette traditionnelle marocaine du briouat. Les briouats peuvent se conjuguer à l'infini, vous pouvez les garnir de kefta, de fromage, de légumes.

Brochettes de koftas végétariens

Recette de : sienna

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Une version plus épicée et meilleure pour la santé de mon plat préféré. Servez-le avec du taboulé, du pain pita et des olives pour un repas léger et succulent. Si vous ne trouvez pas de fèves adzuki, remplacez-les par des fèves noires ou des pois chiches. Utilisez autant de sauce aux piments et d’ail que vous pouvez le supporter !

Café blanc d’Aïda

Recette de : Bibus

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Je ne pense pas qu’il existe une boisson chaude plus facile à préparer que celle-ci ! C’est le café blanc que l’on boit au Liban en fin de repas pour aider à la digestion. Il peut être préparé avec de l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose.

Caviar d'aubergine

Recette de : Elisabeth Glachant

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Une recette fraîche parfaite pour déguster ce légume d'été. Pour éviter les aubergines amères, choisissez-les fermes avec une peau lisse et brillante, dépourvue de taches.

Chorba : soupe arabe au boulgour

Recette de : Elisabeth

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La menthe, la coriandre et le persil parfument agréablement cette soupe arabe délicieuse.

Chutney à la mangue

Recette de : PREGOCOOK

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Cette recette m'a été donnée par une voisine, originaire d'Arabie Saoudite.

Compote de pois chiches

Recette de : Elisabeth Glachant

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Une petite entrée succulente faite avec trois fois rien. Accompagnez-la de pain pita grillé.

Courge au miel et aux raisins secs

Recette de : Elisabeth Glachant

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Le ras-el-hanout est un mélange d'épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb. Dans les préparations commerciales, il ne contient que 6 à 10 épices différentes mais dans la recette traditionnelle il en contient plus de 20.

Couscous d'agneau à l'abricot

Recette de : Elisabeth Glachant

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Dans cette recette d'inspiration marocaine, l'agneau marine avec des champignons et des aromates, puis mijote longuement avec des abricots secs. La semoule qui l'accompagne est relevée de menthe et de lamelles de chou.

Couscous d'agneau à l'iranienne

Recette de : Elisabeth Glachant

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Après avoir mijoté dans un bouillon richement épicé, la viande et les dattes sont servies sur un lit de couscous aux pistaches et à la coriandre, puis parsemées de graines de grenade. Délicieusement exotique, cette recette fera merveille sur vos tables de fête! Accompagnez de pain iranien (ou de naan) et de salade verte.