recettes des pays arabes (76)

Découvrez des recettes du Maghreb et du Moyen-Orient en cuisinant agneau, poisson, poulet, datte, semoule, grenade, harissa. Vous trouverez des recettes de couscous, bœuf épicé, kebab, chorba, taboulé, boulette de kefta, briouat, brochette, brick, tajine, halva, gâteaux de semoule, corne de gazelle ou d’autres pâtisseries à la fleur d’oranger.

Essayez ces recettes des pays arabes

Tajine
Couscous

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Baba Ghanoush

Recette de : Winky

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Ce caviar d'aubergines grillées est absolument divin. D’origine libanaise, le Baba Ghanoush est généralement présenté en apéritif ou en entrée avec du pain pita et du humus. Vous pouvez le savourer en trempette ou en tartinade.

Baklava

Recette de : PRENSES

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Ma recette de baklava. On me demande souvent la recette et on m'a dit plusieurs fois que la cannelle ajoutait une touche délicieuse.

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Basboussa

Recette de : Lubna

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Voici la recette d’une pâtisserie orientale réalisée avec de la semoule de blé et du yogourt, puis arrosée généreusement d’un sirop à l’eau de rose. Je tiens cette délicieuse recette de ma belle-sœur. C’est un régal, et en plus, c'est très facile à faire !

Bradjs ou biscuits de semoule fourrés aux dattes

Recette de : Pierre43

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Ces petites pâtisseries algériennes à base de semoule de blé et de dattes sont un pur délice !

Brochettes de koftas végétariens

Recette de : sienna

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Une version plus épicée et meilleure pour la santé de mon plat préféré. Servez-le avec du taboulé, du pain pita et des olives pour un repas léger et succulent. Si vous ne trouvez pas de fèves adzuki, remplacez-les par des fèves noires ou des pois chiches. Utilisez autant de sauce aux piments et d’ail que vous pouvez le supporter !

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Bœuf à la mode arabe et pain oriental

Recette de : Readers Digest

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Viande hachée, pignons de pin, épices et salade, tels sont les ingrédients de ce plat oriental sans prétention, servi avec des tortillas ou des pitas.

Café blanc d’Aïda

Recette de : Bibus

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Je ne pense pas qu’il existe une boisson chaude plus facile à préparer que celle-ci ! C’est le café blanc que l’on boit au Liban en fin de repas pour aider à la digestion. Il peut être préparé avec de l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose.

Caviar d'aubergine

Recette de : Elisabeth Glachant

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Une recette fraîche parfaite pour déguster ce légume d'été. Pour éviter les aubergines amères, choisissez-les fermes avec une peau lisse et brillante, dépourvue de taches.

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Chorba : soupe arabe au boulgour

Recette de : Elisabeth

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La menthe, la coriandre et le persil parfument agréablement cette soupe arabe délicieuse.

Chutney à la mangue

Recette de : PREGOCOOK

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Cette recette m'a été donnée par une voisine, originaire d'Arabie Saoudite.

Compote de pois chiches

Recette de : Elisabeth Glachant

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Une petite entrée succulente faite avec trois fois rien. Accompagnez-la de pain pita grillé.

Courge au miel et aux raisins secs

Recette de : Elisabeth Glachant

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Le ras-el-hanout est un mélange d'épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb. Dans les préparations commerciales, il ne contient que 6 à 10 épices différentes mais dans la recette traditionnelle il en contient plus de 20.

Couscous d'agneau aux légumes

Recette de : Laughs and smiles

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La viande d’agneau est marinée dans des fines herbes, du citron vert et des piments. Ces épices font de ce couscous un excellent plat !

Couscous d'agneau à l'iranienne

Recette de : Elisabeth Glachant

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Après avoir mijoté dans un bouillon richement épicé, la viande et les dattes sont servies sur un lit de couscous aux pistaches et à la coriandre, puis parsemées de graines de grenade. Délicieusement exotique, cette recette fera merveille sur vos tables de fête! Accompagnez de pain iranien (ou de naan) et de salade verte.

Couscous d’agneau et de poulet

Recette de : Valeriel

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Ce couscous est l’un de mes plats préférés. Il est facile à faire, plutôt rapide et vraiment délicieux. En plus, il regorge de légumes bien frais et d’épices exotiques.

Couscous végétalien à la marocaine

Recette de : CIGALL

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Des carottes, des navets, des patates douces, des courgettes et des poivrons rouges, le tout mijoté avec des pois chiches et de la sauce tomate, et saupoudré d’épices. À servir sur du couscous.

El Yasmine aux amandes

Recette de : Elisabeth

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Ces petites confections algériennes sont ravissantes et délicieuses. Vous pouvez les décorer avec des décorations alimentaires pour gâteaux (boules argentées, vermicelles colorées, etc.), des cerneaux de noix de Grenoble ou des amandes entières.

Falafels à la sauce au yogourt et au concombre

Recette de : Sean

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Ces falafels sont délicieux. Tous ceux qui les ont goûtés en raffolent. À servir avec du pain pita, des tomates et de la sauce au concombre.

Fereni aux amandes

Recette de : Zahra

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Une crème pour le dessert d’origine iranienne que le l’on peut déguster aussi bien tiède que froide. À base de fécule de maïs, on la sert traditionnellement pendant le Ramadan, en particulier à l’occasion de l’Iftar (repas de rupture du jeûne). On peut ajuster la quantité de sucre et d’eau de rose en fonction des goûts ; il suffit d’expérimenter un peu !

Fèves vertes à l’huile d’olive façon syrienne

Recette de : TASNEEM

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J’ai appris cette recette de ma belle-famille en Syrie. C’est un plat rapide, sain et végétalien qui est très nourrissant quand il est servi avec du pain pita. C’est aussi succulent en accompagnement.