Paupiettes de chou au porc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Du porc haché, des châtaignes d‘eau croquantes, de la sauce soya, de l‘ail, du gingembre et du cinq-épices constituent, entre autres, la farce relevée de ces paupiettes entourées de feuilles de chou. Pour un repas rapide et complet, servez-les avec du riz nature et une salade composée (endives, oignon et poivron rouges…).
Salade de riz au jambon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Avec ses petits légumes croquants, son jambon savoureux et son lot d'herbes fraîches, cette salade de riz complète, aussi nutritive que rafraîchissante, sera la favorite de vos déjeuners d'été et, pourquoi pas?, de vos pique-niques, bien au frais dans une glacière.
Émincé de porc sauce aigre-douce
Recette de :
Elisabeth Glachant
La sauce qui agrémente cette version moderne, tout en légèreté, d‘une recette asiatique traditionnelle souligne les saveurs de la viande, des légumes et des nouilles chinoises, sans les masquer. Du riz nature complétera harmonieusement le plat.
Pain de viande boeuf et porc, farci aux épinards
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les légumes et flocons d'avoine ajoutés à la viande donnent à ce pain une texture particulièrement moelleuse. Accompagnez-le de légumes rôtis au four, par exemple des pommes de terre, courgettes et oignons rouges.
Galette aux boulettes de porc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Très faciles à réussir, ces savoureuses boulettes en forme de petites saucisses sont à base de viande de porc hachée, de poireaux et de tomates séchées. Présentées dans une portion de galette croustillante avec une purée de légumes et des haricots à la tomate, elles constituent un plat complet.
Fricassée de porc aux pommes, aux noix et au céleri
Recette de :
Elisabeth Glachant
La complicité gustative entre le porc et les pommes n'est plus à démontrer! Ici associés à du céleri et à des noix, la viande et les fruits mijotent dans une sauce au cidre qui donne tout son cachet à cette fricassée d‘une grande simplicité. En plus du riz, ajoutez des haricots verts cuits à la vapeur.
Nasi goreng de porc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Riz, viande, crustacés, légumes, œuf : cette version d‘une délicieuse spécialité indonésienne constitue un plat complet équilibré. Servez avec une salade au gingembre.
Médaillons de porc aux poivrons
Recette de :
Elisabeth Glachant
À la fois simple et raffinée, cette recette sucrée-salée est idéale à préparer lors des soupers improvisés entre amis ou pour satisfaire la visite imprévue.
Terrine de chevreuil forestière
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette succulente terrine aux champignons, le chevreuil et le porc marinent de concert dans un mélange de porto et d'épices pour une saveur et un moelleux incomparables. Servez-la en entrée, avec une salade mesclun de votre composition et des tranches de pain complet très légèrement grillées.
Farce aux châtaignes et à la sauge
Recette de :
Elisabeth Glachant
La sauge parfume délicatement cette farce de chair à saucisse et de châtaignes. Accompagnez votre volaille farcie d'une purée de pommes de terre onctueuse et vous aurez un repas parfait pour les grandes occasions.
Jambalaya de poulet au chorizo
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette traditionnelle de Louisiane explose de couleurs chaudes et de saveurs épicées. Plus riche en riz et en légumes qu'en poulet, jambon et chorizo, elle est bien équilibrée en protéines et en glucides lents.
Porc aux poires, sauce au gingembre
Recette de :
Elisabeth Glachant
Plat complet particulièrement savoureux, cette salade joue du contraste entre le porc froid et les pommes de terre chaudes, entre les poires fondantes et les radis croquants. La sauce, délicatement aromatique, est parfumée de jus de gingembre obtenu à partir de la racine fraîche.
Bouillon de porc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce bouillon, légèrement parfumé d'aromates, constitue une base idéale pour la préparation de soupes, jus, fonds de sauce et plats mijotés.
Soupe de petits pois au jambon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette soupe aux pois verts et au jambon est parfaite à servir en repas léger, accompagnée de bon pain croûté. La crème fouettée lui ajoute une petite touche veloutée.
Soupe asiatique aux boulettes de riz
Recette de :
Elisabeth Glachant
Des boulettes de riz parfumé et de porc apportent une note typiquement asiatique à cette soupe aux légumes, subtil mélange de textures et de couleurs, qui peut se servir en soupière ou directement dans la casserole.
Goulasch rapide
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette version rapide du goulasch hongrois traditionnel est composée d'ingrédients de choix. Le paprika et le carvi relèvent la saveur des morceaux de porc, des lanières de chou rouge et de poivrons verts rapidement sautés. Pour un repas complet, accompagnez ce ragoût de riz ou de pâtes fraîches, et d'une simple salade verte.
Porc épicé aux patates douces
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voilà un plat typique de la « cuisine fusion », qui mélange les influences. Les épices d'Orient, les patates douces, l'arôme des airelles se marient parfaitement avec la saveur du porc. En accompagnement, servez une salade verte rafraîchissante et originale, agrémentée de fèves germées et d'échalote ciselée.
Ragoût de porc au cidre et bouchées aux herbes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une cuillerée de moutarde relèvera délicieusement cet appétissant ragoût de porc aux légumes. Les bouchées aux herbes qui l'accompagnent en seront l'atout gourmand et équilibré.
Jambon fumé aux poires
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette mitonnée, l'alliance sucré-salé de la saveur des poires et des patates douces avec celle du jambon fumé est fort réussie. Servez-la avec des fleurettes de brocoli et de chou-fleur encore croquants : un régal! Vous apprécierez également sa délicieuse sauce sur du pain frais.
Épaule de porc au cidre
Recette de :
Elisabeth Glachant
Accompagnez ce plat de pommes de terre, de carottes ou de haricots, mais aussi de pommes.