recettes de Ramadan (46)

Le Ramadan ou neuvième mois du calendrier musulman est une grande célébration de prières et de jeûne. Voici des recettes copieuses et nourrissantes de couscous, tagine, brick, poulet, agneau qui satisferont tous les goûts.

Essayez ces recettes de Ramadan

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Agneau à la persane

Recette de : Éric Jouan

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Cette recette riche en saveurs est l'occasion d'un voyage culinaire aux portes de l'Orient! La souris d'agneau, un des meilleurs morceaux qui soient, est une viande maigre, goûteuse et très tendre. L'idéal pour ce plat où l'on trouve aussi des légumineuses (lentilles), des légumes frais et des fruits séchés: une diversité plaisante au palais et le garant d'un bon équilibre nutritionnel.

Bradjs ou biscuits de semoule fourrés aux dattes

Recette de : Pierre43

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Ces petites pâtisseries algériennes à base de semoule de blé et de dattes sont un pur délice !

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Chaussons au thon

Recette de : Éric Jouan

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Cette version d'une recette tunisienne classique est bien plus légère: les chaussons cuisent au four au lieu d'être frits à l'huile, et leur garniture à base de thon est peu grasse. Accompagnez-les de yogourt nature mélangé à de la menthe ciselée et d'une salsa de tomates.

Chorba : soupe arabe au boulgour

Recette de : Elisabeth

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La menthe, la coriandre et le persil parfument agréablement cette soupe arabe délicieuse.

Coquelets au couscous

Recette de : Elisabeth Glachant

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Le coquelet est un jeune poulet de moins de 1kg. Dans cette recette, les saveurs épicées, sucrées et salées se mélangent à la perfection.

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Couscous aux légumes

Recette de : Elisabeth Glachant

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Voici une recette simple mais particulièrement savoureuse que vous pourrez aussi bien déguster comme plat principal que comme plat d'accompagnement pour vos viandes.

Couscous d'agneau aux légumes

Recette de : Laughs and smiles

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La viande d’agneau est marinée dans des fines herbes, du citron vert et des piments. Ces épices font de ce couscous un excellent plat !

Couscous d'agneau à l'abricot

Recette de : Elisabeth Glachant

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Dans cette recette d'inspiration marocaine, l'agneau marine avec des champignons et des aromates, puis mijote longuement avec des abricots secs. La semoule qui l'accompagne est relevée de menthe et de lamelles de chou.

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Couscous d'agneau à l'iranienne

Recette de : Elisabeth Glachant

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Après avoir mijoté dans un bouillon richement épicé, la viande et les dattes sont servies sur un lit de couscous aux pistaches et à la coriandre, puis parsemées de graines de grenade. Délicieusement exotique, cette recette fera merveille sur vos tables de fête! Accompagnez de pain iranien (ou de naan) et de salade verte.

El Yasmine aux amandes

Recette de : Elisabeth

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Ces petites confections algériennes sont ravissantes et délicieuses. Vous pouvez les décorer avec des décorations alimentaires pour gâteaux (boules argentées, vermicelles colorées, etc.), des cerneaux de noix de Grenoble ou des amandes entières.

Falafels à la sauce au yogourt et au concombre

Recette de : Sean

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Ces falafels sont délicieux. Tous ceux qui les ont goûtés en raffolent. À servir avec du pain pita, des tomates et de la sauce au concombre.

Fereni aux amandes

Recette de : Zahra

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Une crème pour le dessert d’origine iranienne que le l’on peut déguster aussi bien tiède que froide. À base de fécule de maïs, on la sert traditionnellement pendant le Ramadan, en particulier à l’occasion de l’Iftar (repas de rupture du jeûne). On peut ajuster la quantité de sucre et d’eau de rose en fonction des goûts ; il suffit d’expérimenter un peu !

Galettes de semoule marocaines « Harcha »

Recette de : Barbara

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Ces petites galettes de semoule fine sont légères et délicieuses. Elles se dégustent à l’heure du thé ou peuvent remplacer le pain.

Griwech algériens

Recette de : christin2007

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Ces petits gâteaux algériens sont super bons : de la pâte frite et enrobée de miel et de graines de sésame, un délice !

Griwech au miel

Recette de : cuistot2008

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Ces petites pâtisseries algériennes traditionnelles sont vraiment délicieuses servies avec un bon thé. Vous épaterez vos convives !

Harira Marocaine

Recette de : Usman

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Voici la soupe traditionnelle que beaucoup de Marocains consomment au moment de rompre le jeûne pendant le Ramadan. Vous pouvez l’assaisonner à votre goût, en utilisant du poivre, du sel, mais aussi des feuilles de menthe et de la cannelle.

Makrouts

Recette de : Elisabeth

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Ces petites douceurs algériennes prennent du temps à réaliser mais elles en valent vraiment la peine ! Vous trouverez de la pâte de dattes dans des épiceries orientales.

Makrouts aux amandes

Recette de : Francine

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Ces petites merveilles algériennes se servent pour le Ramadan, mais aussi pour les mariages et autres fêtes. Bien que la préparation est un peu longue, le résultat vous épatera !

Makrouts aux dattes

Recette de : Joliecathy

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Les Makrouts sont des petites pâtisseries au miel d’origine algérienne. Elles sont traditionnellement cuites dans de l’huile de friture, mais je prépare les miennes au four, elles sont délicieuses et moins grasses.

M’khabez aux noix de Grenoble

Recette de : Pierre43

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Ces petits biscuits algériens sont fondants et succulents. J’aime préparer les miens avec des noix de Grenoble mais vous pouvez mettre moitié noix, moitié amandes.

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