Soupe à l'oignon gratinée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Célèbre et remontant des nuits blanches, cette soupe vous demandera moins d'une demi-heure de préparation.
Soupe de pois cassés
Recette de :
Elisabeth Glachant
La menthe apporte une note originale à cette soupe d'hiver traditionnelle.
Poulet rôti à l'ail
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le poulet, farci de fromage de chèvre à l'ail et au thym, s'accompagne d'une sauce à base de crème d'ail.
Tomates farcies
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une pincée de sucre adoucit les tomates garnies d'une farce à base de viande cuite et de champignons.
Bouillon de viande
Recette de :
Elisabeth Glachant
La qualité et la saveur d‘un bouillon maison seront toujours supérieures à celles de bouillons préparés à partir de cubes ou de poudres déshydratées du commerce. D‘autant que vous pouvez maîtriser sa teneur en sel : vous rectifierez son assaisonnement en fonction de la recette dans laquelle vous l‘utiliserez.
Sandwichs au bœuf
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ces sandwichs richement garnis sont confectionnés avec des pains ciabata italiens, chauffés au four pour plus de croustillant, puis coupés en deux. Fourrés de fines tranches de bifteck grillé, de salade, de tomates et de tapenade, ils constituent un délicieux repas, diététique et complet.
Côtes d'agneau à l'orientale
Recette de :
Elisabeth Glachant
Subtilement relevée, cette recette est aussi équilibrée sur le plan nutritionnel, offrant notamment un bon apport en vitamines et minéraux. Elle est, de surcroît, simple à réaliser!
Jambon à l‘ananas caramélisé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette sucrée-salée ravira les enfants tout en leur fournissant des protéines d‘excellente qualité. Les tranches de jambon épaisses sont rapidement grillées avant d‘être surmontées d‘ananas et de chutney de mangue doux, qui vont délicieusement caraméliser sous le grill du four…
Émincé de foie à la crème
Recette de :
Elisabeth Glachant
La saveur du foie d‘agneau est particulièrement bien mise en valeur dans cette recette riche et onctueuse que les champignons parfument de leurs arômes de sous-bois. Servez avec du riz blanc nature et une salade verte.
Salade Waldorf au bœuf
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les légumes et les fruits crus sont riches en vitamines et sels minéraux essentiels. Associés à la viande, comme dans cette délicieuse salade, ils constituent un plat complet. Accompagnez le tout de pain frais et vous aurez un repas particulièrement bien équilibré.
Salade de riz au jambon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Avec ses petits légumes croquants, son jambon savoureux et son lot d'herbes fraîches, cette salade de riz complète, aussi nutritive que rafraîchissante, sera la favorite de vos déjeuners d'été et, pourquoi pas?, de vos pique-niques, bien au frais dans une glacière.
Taboulé à l'agneau et aux herbes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette fameuse recette du Moyen-Orient, le boulgour est mélangé à des légumes très frais, des herbes aromatiques et une sauce citronnée légèrement sucrée-salée, pour mieux mettre en valeur la saveur délicate de l'agneau. Servez ce plat avec du pain pita grillé et du yogourt nature.
Hamburgers à la relish de betterave
Recette de :
Elisabeth Glachant
Faits maison, les hamburgers sont à la fois sains et savoureux. Servis entre deux moitiés de mini-fougasse grillées, les steaks de bœuf haché sont ici surmontés d‘oignons poêlés, d‘une délicieuse relish de betterave, puis de cresson. Accompagnés de pommes frites et de salade, ils constituent un repas complet.
Saucisses de chevreuil à la purée de légumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le chevreuil, particulièrement maigre, entre dans la composition de saucisses goûteuses et légères, permettant de renouveler tout en finesse une recette familiale traditionnelle. Servez avec des brocolis cuits à la vapeur.
Curry keema
Recette de :
Elisabeth Glachant
À base de viande de bœuf hachée, ce curry moelleux, légèrement pimenté, est idéal pour faire découvrir la cuisine exotique aux enfants. Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur et du pain naan.
Pain de viande farci aux épinards
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les légumes et flocons d'avoine ajoutés à la viande donnent à ce pain une texture particulièrement moelleuse. Accompagnez-le de légumes rôtis au four, par exemple des pommes de terre, courgettes et oignons rouges.
Galette aux boulettes de porc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Très faciles à réussir, ces savoureuses boulettes en forme de petites saucisses sont à base de viande de porc hachée, de poireaux et de tomates séchées. Présentées dans une portion de galette croustillante avec une purée de légumes et des haricots à la tomate, elles constituent un plat complet.
Rôti de porc farci au gingembre
Recette de :
Elisabeth Glachant
Servi avec une compote de pommes au gingembre, ce plat est inspiré d'une recette allemande très populaire. Complétez sa garniture d'échalotes et de panais par des pommes de terre rôties et des légumes de saison.
Cassolettes aux rognons
Recette de :
Elisabeth Glachant
Léger et croustillant, le couvercle de pâte filo dissimule une fricassée goûteuse mariant des rognons et du romsteck à des carottes, des champignons et des aromates. Accompagnez de légumes nouveaux cuits à la vapeur (pois mange-tout, pommes de terre…).