Agneau Parmentier
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette version du hachis Parmentier traditionnel, la viande d'agneau hachée est mélangée à de nombreux légumes, dont des lentilles corail, pour une saveur et une texture inédites. Servez avec des petits pois natures.
Steak au poivre et purée au poireau
Recette de :
Elisabeth Glachant
Qu'elles soient sautées, cuites à la vapeur ou en robe des champs, les pommes de terre sont les partenaires les plus populaires du steak. Ici en purée, elles s'allient avec des poireaux nouveaux – tendres et parfumés. Servez avec des légumes verts de saison, comme des haricots croquants.
Salade de pommes de terre au brie
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ici, des pommes de terre rôties au paprika se marient avec des tomates-cerises, des haricots verts, du concombre et de l'oignon rouge. Une petite sauce au brie, crémeuse à souhait, scelle leur union avec gourmandise. Pour un plat de résistance aussi original que savoureux.
Artichauts Parmentier au bacon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Si cette salade succulente peut constituer une entrée consistante, elle sera surtout appréciée en accompagnement d'un gigot d'agneau ou d'un poulet rôti. Brossez délicatement les pommes de terre nouvelles au lieu de les éplucher : la plupart des vitamines se trouvent juste sous la peau, elle-même riche en fibres.
Salade Méli-mélo de bœuf à la moutarde
Recette de :
Elisabeth Glachant
La viande maigre, goûteuse et très tendre du filet de bœuf fait merveille servie en salade, avec des pommes de terre et des légumes verts assaisonnés de vinaigrette à la moutarde. Accompagnez de baguette croustillante.
Salade parmentière de printemps
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette salade de pommes de terre, agrémentée de concombre, échalotes et herbes fraîches liés par une sauce onctueuse, deviendra vite la favorite de toute la famille! Les qualités nutritives de la pomme de terre participent à un bon équilibre alimentaire, car elle est riche en vitamine C.
Potage poulet-pommes de terre
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les saveurs simples de ce potage séduiront petits et grands. Parfaite au dîner, au souper, en semaine ou en week-end, cette sympathique recette fera bientôt partie de vos incontournables «spécialités maison».
Borscht aux pommes de terre
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce potage à la fois généreux et subtil est un excellent remède contre le blues hivernal. On dit qu'il existe autant de recettes de borscht que de cuisiniers en Europe de l'Est, et c'est une bonne chose! Ainsi, au lieu de la recette classique, qui se résume à un bouillon clair, nous vous proposons ici une version mixée, plus riche en fibres.
Jambon fumé aux poires
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette mitonnée, l'alliance sucré-salé de la saveur des poires et des patates douces avec celle du jambon fumé est fort réussie. Servez-la avec des fleurettes de brocoli et de chou-fleur encore croquants : un régal! Vous apprécierez également sa délicieuse sauce sur du pain frais.
Mitonnée de foie au bacon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Radicalement différente des mitonnées traditionnelles, celle-ci allie équilibre et richesse. Son goût s'en trouve relevé par les saveurs du bacon, de la moutarde à l'ancienne, de la sauge et des légumes. Accompagnez d'une simple salade croquante ou mélangée.
Pain de saumon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette parfaite à cuisiner la veille pour un repas entre amis ou pour ne pas avoir tout à faire le jour même. La sauce d'accompagnement est un pur délice.
Gnocchis de pommes de terre
Recette de :
Elisabeth Glachant
Un petit plat de pommes de terre qui se dégustera tant en entrée qu'en accompagnement.
Petit gratin de yukon gold
Recette de :
Elisabeth Glachant
Un petit gratin dauphinois...sans fromage. Si vous préférez avec, ajoutez un peu de gruyère râpé et faites dorer quelques minutes supplémentaires sous le gril du four.
Paillasson de légumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Pour réussir cette recette, il est très important de bien presser les pommes de terre râpées pour en enlever le maximum d'humidité.
Gratin de chou-fleur bicolore
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette association lait de coco, muscade et légumes donne à ce gratin un mélange de saveurs délicieusement incroyable.
Velouté de fenouil aux champignons
Recette de :
Éric Jouan
Ce velouté original associe le fenouil aux shiitakés, des champignons asiatiques aux qualités diététiques reconnues. Il apporte également calcium et protéines. Servi avec du pain de campagne grillé, c'est un plat parfaitement équilibré.
Salade parmentière tiède au pastrami
Recette de :
Éric Jouan
Le saviez-vous? Les pommes de terre nouvelles sont une excellente source de vitamine C! Elles fournissent également des quantités intéressantes de potassium et de fibres. Elles sont ici accompagnées de légumes et de pastrami. Cette spécialité italienne, des tranches de bœuf salées, fumées et enrobées d'épices, est particulièrement maigre.
Salade niçoise
Recette de :
Éric Jouan
Un grand classique réinterprété pour augmenter encore ses qualités nutritionnelles. Les pommes de terre sont cuites dans leur peau pour conserver leurs vitamines et sels minéraux. Le thon, ici au naturel, est riche en protéines tout en étant particulièrement maigre. Et les légumes frais sont présents en quantité appréciable, garantissant la légèreté et l'équilibre du plat.
Salade printanière à la truite fumée
Recette de :
Éric Jouan
Annonciatrices du printemps, les asperges vertes et les pommes de terre nouvelles sont à la base de ce plat aux accents provençaux. La roquette, petite salade à la saveur naturellement poivrée, renforce sa teneur en vitamine C et en bioflavonoïdes, antioxydants.