Salade de pâtes à la bresaola et aux olives noires
Recette de :
Elisabeth Glachant
Typiquement italienne, cette salade met en vedette la bresaola, ces savoureux petits morceaux de bœuf salés et séchés en plein air. Alliée au basilic, au poivron et aux olives, elle relève à merveille la saveur des pâtes. Pour un accord parfait, proposez-la avec du pain ciabata aux olives.
Ragoût de sanglier à la polenta
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le sanglier est très apprécié en Italie, notamment en Toscane et en Ombrie, où on le cuisine souvent en ragoût. La polenta est de rigueur, qui s'agrémente ici de ricotta et de romarin. Servez avec une salade de roquette et de radicchio à l'huile d'olive.
Macaroni à l'agneau
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette spécialité italienne est idéale pour régaler simplement vos convives. Vous pouvez en effet confectionner la sauce à l'avance, puis la réchauffer au dernier moment, le temps de cuire les macaronis. Pour parfaire la touche locale, servez avec des pains ciabata.
Émincé de dinde aux champignons et sa polenta
Recette de :
Elisabeth Glachant
Riche de saveurs authentiques, cette recette est l'occasion idéale d'utiliser un reste de dinde en l'accompagnant d'une polenta persillée, fondante et goûteuse. Très vite faite, la sauce aux champignons parfumés peut être utilisée en d'autres occasions, par exemple pour napper du riz vapeur ou farcir des pommes de terre.
Poulet et galette de romarin
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette d'origine italienne marie le poulet avec des poivrons, des champignons et des olives avant de les lier d'une sauce parfumée à la tomate, puis d'y associer une délicate galette aromatisée de romarin. Une petite salade de légumes croquants (courgettes, poivrons, tomates…) l'accompagnera idéalement.
Poitrines de poulet à l'italienne
Recette de :
Elisabeth Glachant
Très raffinée, cette recette est des plus simples à réussir. Les blancs de poulet farcis peuvent être préparés à l'avance, puis réservés au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Servez-les avec des tagliatelles parsemées de zeste de citron et de la ciabatta (galette italienne) aux olives et aux tomates séchées.
Calzones aux poivrons grillés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Pizzas repliées en forme de chausson, les calzones sont garnies d'une préparation savoureuse mariant du poulet à des légumes et à des aromates méditerranéens intensément parfumés (poivrons, tomates séchées, olives, basilic, ail, mozzarella…). Faciles à emporter, elles sont idéales à déguster lors d'un pique-nique.
Fougassella aux sardines
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette déclinaison de la traditionnelle panzanella italienne, salade toscane au pain, est à la fois nourrissante et équilibrée. La fougasse délicatement imbibée du jus des tomates fraîches, le fenouil croquant, les fèves, la roquette poivrée et les câpres complètent à merveille la saveur salée des sardines.
Minestrone
Recette de :
Elisabeth Glachant
Originaire de Lombardie, en Italie, cette soupe traditionnelle tire le meilleur parti des légumes d'hiver et de leurs bienfaits. Servi avec du pain de campagne bien croustillant, elle devient une sympathique soupe-repas.
Mitonnée de bœuf bolognaise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans ce plat familial d'inspiration italienne, les saveurs fraîches du citron et du fenouil se mélangent délicatement à celle du bœuf haché. Il est parfait pour un dîner d'été al fresco ou un souper hivernal léger. Servez avec des petits pains pour déguster la délicieuse sauce relevée aux tomates, et accompagnez d'une salade croquante.
Potage façon minestrone
Recette de :
Elisabeth Glachant
Rien de tel qu'un minestrone pour un repas du soir. Cette recette d'origine italienne haute en couleur est très complète pour un repas du soir et fera plaisir aux grands comme aux petits.
Polenta au four
Recette de :
Elisabeth Glachant
La polenta tire son origine du Nord de l'Italie, elle était la base de la nourriture montagnarde. Elle est fabriquée à partir de semoule de maïs.
Polenta moelleuse
Recette de :
Elisabeth Glachant
Un plat parfait pour accompagner vos viandes et pour changer des habituelles pommes de terre ou pâtes.
Polenta soufflée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici une recette originale pour cuisiner la polenta. Dégustez-la à la sortie du four en entrée ou avec un rôti.
Lasagnes aux épinards et au chèvre
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une variante des traditionnelles lasagnes qui est particulièrement réussie! Il est important de bien laisser l'eau des épinards s'évaporer.
Risotto au gorgonzola et au bacon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le risotto est un plat traditionnel de riz originaire du nord de l'Italie. Il peut être préparé à partir de riz rond mais il vaut mieux choisir des variétés de riz tels que l'Arborio, le Carnaroli ou le Vialone.
Cardeau au raisin vert
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le cardeau est un poisson dont la chair est particulièrement tendre. Savourez-le avec cette recette très originale accompagnée d'un vin blanc italien.
Pilaf de foies de volaille
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le riz pilaf est une recette aux origines différentes et correspond à un mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et de l'Asie centrale. Le riz est généralement revenu dans de l'huile puis cuisiné dans un bouillon assaisonné.
Salade parmentière tiède au pastrami
Recette de :
Éric Jouan
Le saviez-vous? Les pommes de terre nouvelles sont une excellente source de vitamine C! Elles fournissent également des quantités intéressantes de potassium et de fibres. Elles sont ici accompagnées de légumes et de pastrami. Cette spécialité italienne, des tranches de bœuf salées, fumées et enrobées d'épices, est particulièrement maigre.
Pizza des quatre saisons
Recette de :
Éric Jouan
C'est la variété de ses ingrédients, savoureux et riches en nutriments utiles, qui fait tout l'intérêt de cette pizza.