Poulet rôti à l'ail
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le poulet, farci de fromage de chèvre à l'ail et au thym, s'accompagne d'une sauce à base de crème d'ail.
Bouillon de poulet maison
Recette de :
Elisabeth Glachant
Il est plus santé et plus savoureux de confectionner soi-même le bouillon de poulet plutôt que d'utiliser les diverses préparations du commerce (cubes, poudres déshydratées, bouillons prêts à servir…). Lorsqu'il a refroidi, congeler en petites portions : vous en aurez ainsi toujours sous la main pour vos soupes, jus et fonds de sauce.
Poulet en salade sucrée-salée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Parfaite servie en entrée, cette salade est idéale pour un buffet froid. Délicieusement crémeuse, elle est nappée de mayonnaise mélangée à du yogourt, ce qui la rend moins calorique tout en préservant sa saveur. C'est le gingembre, mêlé à la garniture de fruits et de légumes croquants, qui lui donne tout son caractère.
Jambalaya de poulet au chorizo
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette traditionnelle de Louisiane explose de couleurs chaudes et de saveurs épicées. Plus riche en riz et en légumes qu'en poulet, jambon et chorizo, elle est bien équilibrée en protéines et en glucides lents.
Poulet et galette de romarin
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette d'origine italienne marie le poulet avec des poivrons, des champignons et des olives avant de les lier d'une sauce parfumée à la tomate, puis d'y associer une délicate galette aromatisée de romarin. Une petite salade de légumes croquants (courgettes, poivrons, tomates…) l'accompagnera idéalement.
Poulet à la Reine
Recette de :
Elisabeth Glachant
Créée par le cuisinier royal pour le couronnement de la reine Élisabeth II d'Angleterre, cette salade de poulet au cari, servie sur son lit de riz pilaf fruité, est devenue un classique. La version proposée ici est allégée en lipides, limitant la mayonnaise au profit du yogourt.
Poulet au citron épicé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Un risotto blanc sera parfait pour accompagner ce poulet au citron.
Waterzoï de poulet
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le Waterzoï est un plat du nord de la France mais surtout de Belgique. C'est un ragoût de viande blanche ou de poisson aux légumes baignant dans un bouillon à la crème. Accompagnez-le d'un bon vin!
Poulet rôti à l'antillaise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Si vous voulez du dépaysement, c'est la recette qu'il vous faut! Un savoureux mélange sucré salé.
Nems au poulet
Recette de :
Éric Jouan
Ces nems, cuits au four et non frits, sont très légers. La pâte filo y remplace les traditionnelles galettes de riz et la garniture, d'inspiration asiatique, est résolument digeste.
Poulet rôti farci au couscous
Recette de :
Éric Jouan
Mariné à la mode nord-africaine dans un mélange à base de miel, d'épices douces et de gingembre, ce poulet est ensuite farci de couscous agrémenté de figues, de pistaches et de safran… Un vrai régal santé!
Soupe à la tomate et au poulet
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette soupe acidulée, le poulet constitue une source importante de protéines, tandis que les légumes assurent un apport de base en minéraux, en fibres et en vitamines.
Poulet mijoté, courge et haricots blancs
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les fibres apportées par les haricots et les courges sont utiles pour lutter contre la paresse intestinale, mais aussi pour aider à abaisser un cholestérol sanguin trop élevé.
Poulet rôti à l’ail
Recette de :
Helen H
Un poulet, enveloppé dans du papier parchemin, conserve son jus et ne se dessèche pas!
Poulet à l’italienne
Recette de :
Adele H
Du poulet saisi à la poêle qui finit sa cuisson sur un lit d’ail... À servir sur un plat de tagliatelles avec des tomates aux fines herbes et des petits oignons. Vous pouvez utiliser n’importe quel morceau de poulet pour cette recette; j’ai prévu 2 morceaux par personne.
Poulet à l’abricot
Recette de :
Marsha Timblin
Vous mélangez simplement de la confiture d’abricot, du vinaigre et de la cassonade que vous versez sur le poulet avant d'enfournez. Vous pouvez servir avec du riz ou de la salade.
Soupe asiatique aux nouilles
Recette de :
Angie
En Asie, il y a de nombreuses recettes de soupes de nouilles. Celle-ci est parfaite pour se réchauffer l'hiver. Mais elle est aussi légère et naturelle. Les proportions sont un peu arbitraires, adaptez selon votre goût. Les échalotes sont très importantes pour le parfum et la saveur. A la place des nouilles chinoises aux œufs, j’utilise parfois des macaronis. Si vous aimez la cuisine épicée, n’hésitez pas à ajouter du piment haché ou une pincée de piment en poudre.