Gigot d'agneau aux flageolets
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette version d'un grand classique ajoute aux flageolets des pommes de terre et des tomates, renforçant l'apport nutritionnel et le goût du plat. Quant au tendre gigot d'agneau, il est parfumé d'ail, de romarin et de citron, qui soulignent délicieusement sa saveur délicate. Accompagnez ce plat de haricots verts un peu croquants.
Tranches de gigot à la provençale
Recette de :
Éric Jouan
Rôtis au four, les légumes deviennent fondants à souhait et gardent toute leur saveur, ainsi qu'un maximum de leur richesse en sels minéraux. Dans cette recette, ils sont de plus imprégnés des sucs de la viande d'agneau préalablement marinée: un mariage d'arômes et de goûts on ne peut plus réussi. Servez avec du pain frais bien croustillant.