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Légumes x
 
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35min

Une soupe de brocoli très simple à réaliser, épaissie avec du riz plutôt que de la farine ou de la fécule de maïs. Elle ne contient que très peu de crème, elle est donc moins grasse que la plupart des crèmes de brocoli.

Recette de : Elisabeth Glachant

 
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40min

Une recette entre salade et caviar, mêlant parfaitement les saveurs d'épices et de légumes. Cette recette sera d'autant meilleure si vous choisirez des aubergines fermes, lisses et brillantes.

Recette de : Elisabeth Glachant

 
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1h

Très populaire en Italie, la ciabatta, pain à la mie moelleuse parfumée d'huile d'olive, se gorge ici des saveurs des légumes: poivrons, tomates et ail, formant un incroyable trio santé grâce à leur richesse en antioxydants.

Recette de : Éric Jouan

 
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1h5min

Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou vert et les piments par des olives vertes.

Recette de : Gérard Chenuet

 
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40min

Si cette salade succulente peut constituer une entrée consistante, elle sera surtout appréciée en accompagnement d'un gigot d'agneau ou d'un poulet rôti. Brossez délicatement les pommes de terre nouvelles au lieu de les éplucher : la plupart des vitamines se trouvent juste sous la peau, elle-même riche en fibres.

Recette de : Elisabeth Glachant

 
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1h5min

Ce ragoût de légumes haut en couleurs est décoré d'un savoureux cocktail vitaminé de persil, ail, citron et amandes grillées. Servi avec une polenta au parmesan, il fera le bonheur des végétariens. En un tournemain, voilà comment transformer un simple plat de légumes en un festival pour les yeux et le palais!

Recette de : Elisabeth Glachant

 
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40min

Facile, rapide et colorée, une entrée parfaite pour l'été. N'oubliez pas de choisir des aubergines fermes et avec une jolie couleur pour récupérer un maximum de chair et éviter l'amertume que l'on peut trouver avec les aubergines.

Recette de : Elisabeth Glachant

 
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40min

Vous pourrez servir ce plat pour accompagner vos viandes, vos poissons et pourquoi pas du tofu.

Recette de : Elisabeth Glachant

 
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18min

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures! La preuve avec ces bruschettas, craquantes tartines grillées à l'italienne. Prêtes en un rien de temps, elles sont parfaites pour un repas estival. Accompagnez-les de crudités relevées d'une sauce au yogourt, qui assureront le complément nécessaire de végétaux frais et de produits laitiers.

Recette de : Éric Jouan

 
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30min

Cette purée prend une saveur, une couleur et une valeur nutritive particulières avec le brocoli, riche en phyto-composants bénéfiques. En utilisant une partie de l'eau de cuisson pour confectionner la purée, vous retrouvez dans le plat une bonne partie des minéraux des légumes.

Recette de : Elisabeth Glachant

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