Salade au homard et au foie gras
Recette de :
Elisabeth Glachant
Faites-vous plaisir ou impressionez vos invités avec cette salade raffinée au homard et au foie gras.
Salade de riz au jambon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Avec ses petits légumes croquants, son jambon savoureux et son lot d'herbes fraîches, cette salade de riz complète, aussi nutritive que rafraîchissante, sera la favorite de vos déjeuners d'été et, pourquoi pas?, de vos pique-niques, bien au frais dans une glacière.
Poulet fumé en salade fruitée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Inattendue, cette recette marie du poulet fumé à du riz savoureux et à des fruits (melon miel et ananas) aussi rafraîchissants que juteux, et constitue ainsi une salade nourrissante et originale. La sauce qui la parfume, à base de jus d'orange, ne contient pas d'huile, ce qui évite l'ajout de calories superflues.
Taboulé de canard aux agrumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le contraste entre le fruité des agrumes, le croquant des crudités et la tendreté naturelle du canard est des plus séduisants dans cette salade chaude relevée d'épices et de basilic. Mis à l'honneur, le kumquat possède une peau tendre et sucrée, et sa pulpe est acidulée. Le blanchir préserve sa saveur tout en éliminant son amertume.
Salade de dinde au chou rouge
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette sympathique salade d'hiver, délicieusement croquante et riche de saveurs contrastées, est assaisonnée d'une sauce originale à base de canneberges et d'huile de noix. Comme le chou rouge a tendance à communiquer rapidement son intense couleur aux ingrédients qui l'accompagnent, servez la salade aussitôt mélangée.
Poulet et crudités à la japonaise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Traditionnellement présentés sur un plateau sans être mélangés, les ingrédients de cette recette sont servis avec une sauce très parfumée dans laquelle on les trempe tour à tour avant de les déguster. Selon les usages japonais, les crudités, nombreuses et variées, sont beaucoup plus abondantes que la volaille.
Taboulé au fromage de chèvre
Recette de :
Elisabeth Glachant
Recette traditionnelle originaire de Syrie, le taboulé peut se décliner à l'infini. Pendant la réhydratation du bulgur, vous aurez tout le temps de préparer la garniture et la sauce.
Salade César au poulet
Recette de :
Elisabeth Glachant
Inspirée de la salade César qui met en vedette la romaine, cette entrée mêle la saveur du poulet à celle des haricots verts en les relevant de petits croûtons aux anchois. Servez-la parsemée de graines de sésame grillées.
Méli-mélo à la mode cajun
Recette de :
Elisabeth Glachant
Tentante en diable, cette salade complète mêle jambon fumé, oignon rouge, maïs et doliques, (petits haricots blancs à «œil» noir) à une sauce crémeuse bien relevée. Achetez un talon de jambon : moins cher, il est, de surcroît, bien plus goûteux! Accompagnez de tomates fraîches et de pain croustillant.
Salade de harengs
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le raifort, le carvi et l'aneth parfument cette salade d'origine danoise mariant des harengs doux à des pommes fruits, des pommes de terre nouvelles et des radis. Le lit de salades défend sa subtile amertume, quand la sauce au yogourt fait valoir son onctuosité… Une salade-repas très conviviale!
Salade de bulgur à l'agneau
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette salade goûteuse, olives vertes, bulgur, poivron rouge et menthe fraîche composent avec le tendre agneau grillé – pour une belle harmonie de saveurs. La sauce parfumée aux agrumes ne contient pas d'huile, ce qui confère plus de légèreté à cette recette nourrissante et complète.
Canard mariné en salade kacha
Recette de :
Elisabeth Glachant
La kacha, sarrasin concassé, peut être pochée nature ou préalablement grillée. Dans ce cas, elle développe une saveur de noisettes grillées qui s'accorde à merveille avec la chair du canard et les petits légumes.
Salade d'agneau au blé complet
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les grains du blé complet possèdent une saveur noisetée et une texture presque fondante qui rappellent un peu celles du riz brun. Ils constituent une excellente base pour cette salade hautement nutritive, alliés à de l'agneau très tendre, des fèves germées, des tomates et des olives, le tout agrémenté de vinaigrette.
Espadon en salsa de tomates
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette salade colorée, le jus d'orange ajoute sa note rafraîchissante à la salsa épicée à base de tomates et de poivrons. L'espadon cuit très rapidement et la salsa peut se confectionner à l'avance : c'est donc un plat idéal lorsque vous manquez de temps!
Salade de nouilles japonaises
Recette de :
Elisabeth Glachant
De fines lanières d'aloyau saignant couronnent cette salade de pâtes japonaises et shiitakes qu'exaltent les parfums de la sauce soya, du gingembre et du sésame.
Haloumi aux aubergines grillées
Recette de :
Elisabeth Glachant
Délicieusement goûteux, le haloumi, fromage de chèvre chypriote très parfumé, gagne encore en saveur lorsqu'il est grillé. Son goût salé s'accorde à merveille avec celui des aubergines, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parées d'une sauce aux herbes agrémentée de petits croûtons de polenta…
Artichauts Parmentier au bacon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Si cette salade succulente peut constituer une entrée consistante, elle sera surtout appréciée en accompagnement d'un gigot d'agneau ou d'un poulet rôti. Brossez délicatement les pommes de terre nouvelles au lieu de les éplucher : la plupart des vitamines se trouvent juste sous la peau, elle-même riche en fibres.
Asperges et poivrons grillés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les asperges, les échalotes et les poivrons sont cuits sur un grill en fonte cannelé, mais vous pouvez choisir le barbecue ou le grill du four. Ils sont ensuite mélangés à des croûtons au parmesan bien dorés. Vous les servirez en hors-d'œuvre ou pour accompagner du poulet ou du thon grillés.
Salade de riz au rosbif
Recette de :
Elisabeth Glachant
Idéale pour utiliser un reste de rôti de bœuf, cette salade familiale constitue à elle seule un repas copieux riche en nutriments essentiels. Ses légumes peuvent se décliner à l'infini – selon vos goûts ou la saison.
Sardines fraîches à la marocaine
Recette de :
Elisabeth Glachant
Rapidement grillées, puis subtilement marinées, les sardines sont servies sur un lit de couscous, pois chiches et poivrons que rehaussent épices et aromates. Délicieux festival de saveurs ensoleillées, ce plat à déguster bien frais est idéal pour un repas d'été.