Bisque de fruits de mer de la Nouvelle-Écosse
Recette de :
Ashley_86
Venant de la Nouvelle-Écosse, il va sans dire que j’ai goûté à beaucoup de différentes bisques dans ma vie. Mais la meilleure demeure celle de ma mère, qu’elle prépare toujours pour le festin du Réveillon. Une fois de temps en temps, pas trop souvent…
Velouté de brocoli à la suédoise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette recette très inventive, la saveur du saumon se mêle à celle de la pomme de terre pour former de petites galettes parfumées à l'aneth qui égayent un savoureux velouté de légumes verts.
Soupe de poisson moulinée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette permet de cuisiner des morceaux de poisson tels que la tête et la queue et d'en utiliser leur saveur souvent peu reconnue. Le colinot est un jeune colin.
Petits choux au saumon fumé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette facile à réaliser pour un repas de fête ou un repas entre amis. Elle changera du traditionnel saumon fumé servi avec des toasts grillés.
Bouchées aux deux fromages
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette raffinée et pleine de couleurs qui sera parfaite pour commencer un repas de fête ou pour être servie en apéritif.
Terrine de saumon, sauce à l'estragon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Saumon et estragon se marient parfaitement ici. On peut toutefois très facilement remplacer le saumon par un autre poisson, comme de la lotte par exemple.
Tortillas à l'avocat
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici un plat original dans lequel les saveurs ensoleillées du Mexique et la cuisine traditionnelle francaise se mélangent.
Pilaf de saumon aux deux riz et aux petits pois
Recette de :
Éric Jouan
En dépit de son nom, le riz sauvage est une graminée et non une céréale comme le riz. Cependant, il peut s'utiliser et se consommer comme ce dernier. Très goûteux, ses grains fins et allongés sont bien pourvus en protéines, en vitamines du groupe B et en fibres.
Frittata gratinée au brocoli et au saumon
Recette de :
Éric Jouan
À la différence des omelettes classiques, juste poêlées, les frittatas italiennes sont parsemées de fromage puis gratinées sous le gril du four. Celle-ci, garnie de saumon, offre un apport protéique très généreux. Elle sera encore meilleure servie avec des tomates cerises légèrement grillées et de la ciabatta.
Saumon grillé mariné au xérès
Recette de :
Éric Jouan
Le saumon frais représente une source appréciable de protéines et d'acides gras oméga-3, bons pour le cœur. Mariné dans un mélange aromatique à base de xérès et d'huile de noix puis grillé, il est ici servi sur une salade de mesclun mêlé de rubans de courgette et de quartiers de pomelo. Accompagnez-le d'une belle tranche de pain de campagne.
Tian méditerranéen au saumon
Recette de :
Éric Jouan
Riche en lipides insaturés, le saumon est un poisson aux qualités nutritionnelles reconnues. Dans ce tian méditerranéen, il cuit au four en même temps que des tomates, des pommes de terre et de l'aubergine. Le tout est agrémenté de câpres et de filets d'anchois, ce qui évite d'avoir à ajouter du sel à cette recette haute en saveurs ensoleillées. Une réussite!
Gâteau au saumon et aux poireaux
Recette de :
Éric Jouan
Une façon originale de savourer du poisson! Trois atouts nutritionnels majeurs pour ce gâteau: le saumon et ses oméga-3, les poireaux et leurs fibres, le fromage et son apport en calcium. À accompagner d'une bonne salade verte agrémentée de tomates cerises.
Aumônières de saumon aux épinards
Recette de :
Éric Jouan
Parsemées de graines de sésame, ces craquantes aumônières de pâte filo renferment une délicieuse garniture au saumon. Ce poisson aux acides gras bénéfiques est ici associé à des pousses d'épinards et à des petits pois, mélangés à du fromage blanc pour plus de moelleux… et aucun excès de graisse! Servez avec une salade de mesclun.
Saumon à l’abricot et au gingembre
Recette de :
ZBUGG11
Ne rajoutez pas de sel, la sauce soya assaisonnera suffisamment le glaçage. Dégustez cette recette accompagnée de tagliatelles au beurre ou à la crème fraîche.
Saumon et coriandre au barbecue
Recette de :
C.BURKS
Rien de mieux que du saumon au barbecue en plein coeur de l’été ! Et la marinade qui l’accompagne marie les saveurs du miel, du lime, de l’ail, et de la coriandre.
Saumon au barbecue au beurre de lime pimenté
Recette de :
Mike Smith
Du saumon avec une marinade fraîche originaire d'Amérique latine, avec de l'orange, de la lime, de la tequila et des piments rouges, servi dans un beurre de lime pimenté. Vous pouvez retirer les graines du piment pour atténuer l'effet piquant.
Rouleaux de sushis
Recette de :
1ORANGE1
Ces rouleaux de sushi peuvent être garnis de saumon fumé, ou bien de chair de thon ou de crabe… Servir avec de la sauce teriyaki et du wasabi (chou fermenté piquant).