Recettes de bouillons, consommés, fonds et fumets

    Utilisez vos os de poulet pour préparer un délicieux bouillon de poulet maison, ou utilisez la carcasse de votre poisson pour concocter un fumet de poisson.

    34 recettes

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    Cuisine du monde

     
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    5h10min

    Préparez vous-même votre bouillon de viande: au bœuf, au veau ou à l'agneau, il ne suffit que d'un bon restant d'os et de quelques légumes.

    Recette de : Elisabeth Glachant

     
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    5h5min

    Les façons d’utiliser le bouillon de poulet sont quasiment infinies, qu’on l’emploie comme élément de base pour les potages ou les sauces, ou bien encore comme assaisonnement riche mais léger pour des légumes. Le bouillon se congèle bien dans un bac à glaces ou en sacs. Après avoir essayé un bouillon fait maison, vous ne voudrez plus jamais en acheter du tout prêt !

    Recette de : Margaret Price

     
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    3h30min

    Un bouillon de poulet riche et savoureux, parfait pour la préparation de délicieuses soupes ou sauces. Je congèle toujours mes os de poulet et quand j’en ai assez, je prépare ce bouillon, tellement meilleur que ceux en poudre!

    Recette de : KATHYTAP11

     
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    25min

    Pour ceux qui ont envie de changer un peu des éternelles soupes de pâtes, mais qui n’ont pas envie de passer plus de 5 minutes en cuisine, voici un bouillon asiatique relevé et plein de saveur. .

    Recette de : MISOHAM

     
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    6h

    Un bouillon de bœuf maison riche et plein de goût. Bien meilleur que ceux que l’on trouve en magasin.

    Recette de : Wolverine

     
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    3h5min

    Ce bouillon est intensément savoureux, grâce aux légumes grillés à partir desquels il est préparé. Utilisez à peu près n’importe quel légume, sauf exception des légumes dont la saveur est très intense, tels le brocoli ou le chou.

    Recette de : sarahhouston

     
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    2jours

    Cette façon toute simple de faire votre bouillon de bœuf maison prend 2 jours, mais demande très peu de travail. Je n’ajoute pas d’épices ou d’herbes car je veux être capable de bien maîtriser le goût final lorsque je m’en sers dans des soupes ou des sauces.

    Recette de : Semi

     
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    4h15min

    Le vrai bouillon de poulet se prépare en 3-4 heures, pour laisser le temps au goût de se développer. Voici ma recette. Vous pouvez acheter des os et une carcasse de poulet chez votre boucher ou encore acheter un poulet, congeler les pièces de viande, et utiliser la carcasse pour votre bouillon.

    Recette de : flyinmetal

     
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    8h25min

    Voici ma recette de bouillon de bœuf maison, préparée avec des os de bœuf et quelques légumes. Cuit à la mijoteuse, il est vraiment simple à préparer.

    Recette de : The Gruntled Gourmand

     
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    2h

    Un bouillon de poulet fait maison, aux accents thaïs. Vous trouverez les ingrédients en épicerie asiatique.

    Recette de : JETTILA

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    Collections de recettes de bouillons maison