Recettes de sauce hollandaise

    Préparez des oeufs bénédictines arrosés d'une délicieuse sauce hollandaise maison. Riche et crémeuse, cette sauce est à servir modérément, et pas trop souvent.

    12 recettes

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    Cuisine du monde

     
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    15min

    Bien qu'on l'apprécie surtout sur les œufs bénédictine, la sauce hollandaise, riche et crémeuse, accompagne parfaitement le poisson poché. Préparez-la vous-même!

    Recette de : Gérard Chenuet

     
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    20min

    La sauce hollandaise est une émulsion, mais chaude et à base de beurre. Elle accompagne bien les artichauts, les asperges et les poissons. Elle sera meilleure si elle mijote à feu très doux dans une casserole à fond épais. Si la chaleur diffusée par votre cuisinière est trop forte, vous pouvez préparer cette sauce au bain-marie dans un bol placé dans de l'eau chaude, mais non bouillante. Du vin blanc sec ou du jus de citron remplacent le vinaigre.

    Recette de : Gilbert Béchard

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