Jambon à l‘ananas caramélisé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette sucrée-salée ravira les enfants tout en leur fournissant des protéines d‘excellente qualité. Les tranches de jambon épaisses sont rapidement grillées avant d‘être surmontées d‘ananas et de chutney de mangue doux, qui vont délicieusement caraméliser sous le grill du four…
Salade de riz au jambon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Avec ses petits légumes croquants, son jambon savoureux et son lot d'herbes fraîches, cette salade de riz complète, aussi nutritive que rafraîchissante, sera la favorite de vos déjeuners d'été et, pourquoi pas?, de vos pique-niques, bien au frais dans une glacière.
Rouleaux de poulet aux légumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Servez un rouleau par personne pour une entrée ou bien deux pour un repas léger. La farce onctueuse, à base de poulet et de jambon fumé, est agréablement parfumée par des petits légumes et des herbes fraîches, tandis que le relish de canneberges (une variété de chutney) corse délicieusement la saveur de l'ensemble.
Faisan aux poireaux et lentilles
Recette de :
Elisabeth Glachant
Très peu gras, le faisan gagne à être bardé de jambon de Parme. Cette opération évite qu'il ne se dessèche à la cuisson tout en lui conférant une saveur qui s'allie harmonieusement à celle des lentilles et des poireaux.
Jambalaya de poulet au chorizo
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette traditionnelle de Louisiane explose de couleurs chaudes et de saveurs épicées. Plus riche en riz et en légumes qu'en poulet, jambon et chorizo, elle est bien équilibrée en protéines et en glucides lents.
Club sandwich de poulet à l'avocat
Recette de :
Elisabeth Glachant
Inspiré d'une recette très prisée aux États-Unis, ce club sandwich est riche de saveurs et de textures mêlées. Le jambon de Parme grillé et croustillant y remplace le bacon, tandis que l'avocat l'enrichit de son moelleux et de sa douceur caractéristiques.
Méli-mélo à la mode cajun
Recette de :
Elisabeth Glachant
Tentante en diable, cette salade complète mêle jambon fumé, oignon rouge, maïs et doliques, (petits haricots blancs à «œil» noir) à une sauce crémeuse bien relevée. Achetez un talon de jambon : moins cher, il est, de surcroît, bien plus goûteux! Accompagnez de tomates fraîches et de pain croustillant.
Figues au jambon de Parme
Recette de :
Elisabeth Glachant
Bien mûres, les figues s'accordent à merveille avec le jambon de Parme pour composer un hors-d'œuvre élégant et délicat. La recette proposée ici les allie, en toute harmonie, à des haricots verts, des feuilles de salades, de la menthe et du fenouil croquant, ainsi que de l'ananas frais à la saveur acidulée.
Brochettes de crevettes teriyaki
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les gastronomies orientale et italienne se rejoignent dans cette recette qui allie crevettes, jambon de Parme, courgette, tomates et herbes fraîches à un glaçage typiquement japonais. Servez avec du pain ciabata italien.
Soupe de petits pois au jambon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une pointe de crème donne un peu de douceur à ce potage aux saveurs corsées, parfaitement équilibrés : petits pois pour les vitamines et les fibres, jambon pour les protéines, et légumes variés pour la couleur. Suivie d'un simple sandwich, cette soupe constitue un délicieux repas.
Jambon fumé aux poires
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette mitonnée, l'alliance sucré-salé de la saveur des poires et des patates douces avec celle du jambon fumé est fort réussie. Servez-la avec des fleurettes de brocoli et de chou-fleur encore croquants : un régal! Vous apprécierez également sa délicieuse sauce sur du pain frais.
Tagliatelles franciliennes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette simple et délicieuse qui peut être préparée au dernier moment et qui fera toujours plaisir aux petits et aux grands.
Jambonneau au madère
Recette de :
Elisabeth Glachant
Un petit plat de lentilles accompagnera très bien cette recette de jambonneau.
Jambon à la choucroute
Recette de :
Elisabeth Glachant
Vous pouvez déguster une bière alsacienne ou belge avec ce plat. C'est un repas très complet, ne prévoyez donc pas d'entrées.
Soupe aux pois cassés
Recette de :
Éric Jouan
Longtemps boudés, les légumineuses reviennent au goût du jour. Dans ce potage, les pois cassés représentent une source intéressante de glucides complexes, de protéines végétales, de fibres et de potassium. Les épinards des toasts, quant à eux, apportent de précieux antioxydants protecteurs.
Salade de fusillis aux gourganes et au jambon
Recette de :
Éric Jouan
Inattendue et fort savoureuse, cette salade associe céréales (fusillis), légumineuses (gourganes), légumes frais (tomates et cresson), fruits secs oléagineux (noix) et protéines (jambon), pour un parfait équilibre nutritionnel.
Salade d'endives au jambon et aux noix
Recette de :
Éric Jouan
Légumes et fruits se partagent la vedette dans cette salade rafraîchissante, enrichie en protéines grâce au jambon et au fromage de brebis. Parsemez-la généreusement de fines herbes et dégustez-la avec du pain de campagne légèrement tiédi.
Pizza des quatre saisons
Recette de :
Éric Jouan
C'est la variété de ses ingrédients, savoureux et riches en nutriments utiles, qui fait tout l'intérêt de cette pizza.
Pizzettes sucrées-salées à la mozzarella
Recette de :
Éric Jouan
Remplacer la pâte à pizza par des pains pitas, en voilà une bonne idée pour réaliser des mini-pizzas en un tournemain ! La garniture, à base de jambon, de maïs et d'ananas, assure des apports nutritionnels variés et équilibrés.
Bruschettas parmesanes aux asperges
Recette de :
Éric Jouan
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures! La preuve avec ces bruschettas, craquantes tartines grillées à l'italienne. Prêtes en un rien de temps, elles sont parfaites pour un repas estival. Accompagnez-les de crudités relevées d'une sauce au yogourt, qui assureront le complément nécessaire de végétaux frais et de produits laitiers.