Fricassée de porc aux pommes, aux noix et au céleri
Recette de :
Elisabeth Glachant
La complicité gustative entre le porc et les pommes n'est plus à démontrer! Ici associés à du céleri et à des noix, la viande et les fruits mijotent dans une sauce au cidre qui donne tout son cachet à cette fricassée d‘une grande simplicité. En plus du riz, ajoutez des haricots verts cuits à la vapeur.
Poulet en salade sucrée-salée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Parfaite servie en entrée, cette salade est idéale pour un buffet froid. Délicieusement crémeuse, elle est nappée de mayonnaise mélangée à du yogourt, ce qui la rend moins calorique tout en préservant sa saveur. C'est le gingembre, mêlé à la garniture de fruits et de légumes croquants, qui lui donne tout son caractère.
Perdrix mijotées à la sauge
Recette de :
Elisabeth Glachant
Peu grasses et peu caloriques, les perdrix gagnent à être cuites en casserole, ce qui permet de conserver leur tendreté. Mijotées dans du cidre et du bouillon de poulet avec des noix, de la sauge et des quartiers de pomme, elles acquièrent une délicieuse saveur. Servir avec une purée de carottes et céleri (voir Variantes).
Salade de harengs
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le raifort, le carvi et l'aneth parfument cette salade d'origine danoise mariant des harengs doux à des pommes fruits, des pommes de terre nouvelles et des radis. Le lit de salades défend sa subtile amertume, quand la sauce au yogourt fait valoir son onctuosité… Une salade-repas très conviviale!
Salade de pommes et fenouil aux noisettes, sauce au roquefort
Recette de :
Elisabeth Glachant
Vous apprécierez ce mélange frais et croquant l'hiver, quand tomates et nombre de salades ne sont plus de saison. La saveur finement anisée du fenouil fait merveille avec la légère amertume des endives et la douceur sucrée des pommes. La sauce au roquefort apporte une note relevée.
Marmite de faisan au céleri
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une sauce au genièvre et à l'orange, des noix croquantes et des cœurs de céleri donnent une saveur originale à cet excellent plat d'hiver. Servez-le avec une purée de carottes, panais et pommes de terre bien chaude.
Poulet à la sauce aux pommes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Vous pouvez aussi réaliser la sauce avec de la poire. Cette recette est vraiment très raffinée et parfaite pour une occasion spéciale.
Rôti de porc au lait et aux pommes
Recette de :
Elisabeth Glachant
La cuisson au lait permet de rendre la viande plus fondante, ceci grâce à la graisse que contient le lait. Il est donc préférable de choisir du lait entier
Fondue de chou frisé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette délicieuse compote mêle subtilement le chou à la pomme. Cette recette vous donnera le parfait accompagnement pour vos viandes rôties.
Zéphyr du verger
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le zéphyr est un dessert avec peu de matières grasses et de sucre ajouté. Il est parfait lorsque que vous suivez un petit régime mais que vous voulez vous faire plaisir lors d’un repas entre amis.
Pommes au four à la normande
Recette de :
Elisabeth Glachant
Et pourquoi pas un peu de crème pour accompagner ce dessert ou de la crème glacée à la vanille? Faites vous plaisir!
Crumble de fin d'été
Recette de :
Elisabeth Glachant
Voici l'un des desserts les plus faciles à réaliser et ô combien délicieux. Utilisez les fruits de saison et n’hésitez pas à l’accompagner de crème glacée, de crème ou encore de coulis.
Sandwichs de porc au chutney de pommes
Recette de :
Éric Jouan
Contrairement à ce que l'on croit, le porc est une viande très peu grasse, à condition de bien choisir le morceau, du filet mignon par exemple. Ici, la garniture de chutney sucré-salé et de cresson préserve cette légèreté en lipides.
La bonne tarte aux pommes
Recette de :
WURZELTREE
Cette recette me vient de ma maman, qui certains dimanches faisait cette tarte dont je garde un souvenir inoubliable. Le petit secret, c’est la frangipane…
Muffins à la pomme et au miel
Recette de :
JJOHN32
Les enfants adorent ces délicieux muffins. Vous pouvez y ajouter des raisins secs ou des morceaux de noix.
Côtelettes de porc aux pommes
Recette de :
MNKENNEY
J’ai commencé à faire ce plat il y a quelques années, après une cueillette de pommes avec mes enfants. Je voulais faire quelque chose de différent avec ces pommes et cela s’est révélé délicieux. On s’est régalé et on espère que vous aussi.