Soupe de dinde aux châtaignes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Après avoir dégusté une dinde rôtie, ne jetez pas la carcasse! Utilisez-la pour cuisiner cette soupe savoureuse. Complète et nourrissante, elle mêle un peu de la chair de dinde rôtie à des légumes variés, à de l'orge perlé et à des châtaignes. Servez-la très chaude, avec du pain aux céréales bien croustillant.
Soupe de poulet au maïs doux
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette soupe chaleureuse ne doit pas sa consistance onctueuse à un quelconque ajout de crème! Bien équilibrée grâce aux pommes de terre, au poulet, au maïs et à l'estragon, elle peut être servie en plat principal lors d'un repas simple, suivie d'un fromage puis d'une salade de fruits.
Poulet en salade sucrée-salée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Parfaite servie en entrée, cette salade est idéale pour un buffet froid. Délicieusement crémeuse, elle est nappée de mayonnaise mélangée à du yogourt, ce qui la rend moins calorique tout en préservant sa saveur. C'est le gingembre, mêlé à la garniture de fruits et de légumes croquants, qui lui donne tout son caractère.
Émincé de dinde aux champignons et sa polenta
Recette de :
Elisabeth Glachant
Riche de saveurs authentiques, cette recette est l'occasion idéale d'utiliser un reste de dinde en l'accompagnant d'une polenta persillée, fondante et goûteuse. Très vite faite, la sauce aux champignons parfumés peut être utilisée en d'autres occasions, par exemple pour napper du riz vapeur ou farcir des pommes de terre.
Hachis de poulet et patates douces
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce plat complet et nourrissant a l'avantage d'utiliser des restes de poulet cuit. En l'associant à des pommes de terre, à de délicates patates douces, à du maïs légèrement croquant et à des tomates séchées au soleil, vous obtiendrez une recette aussi simple que savoureuse, accompagnée d'une sauce légère au yogourt aillé.
Chapatis au poulet et aux brocolis
Recette de :
Elisabeth Glachant
Simple, cette recette utilise en guise de pain des chapatis, petites galettes indiennes à base de farine de blé entier, santé et nourrissantes. Vous compléterez leur garniture goûteuse, à base de poulet et de brocolis, par une petite sauce raïta au yogourt, au concombre et aux tomates bien fraîche.
Club sandwich de poulet à l'avocat
Recette de :
Elisabeth Glachant
Inspiré d'une recette très prisée aux États-Unis, ce club sandwich est riche de saveurs et de textures mêlées. Le jambon de Parme grillé et croustillant y remplace le bacon, tandis que l'avocat l'enrichit de son moelleux et de sa douceur caractéristiques.
Pain garni à la provençale
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette fut inventée par les paysans méridionaux, qui pouvaient ainsi emporter avec eux, lorsqu'ils allaient travailler toute la journée dans les champs, un repas complet aussi savoureux qu'équilibré. Cette version mise au goût du jour fera merveille lors de vos buffets d'été ou de vos pique-niques.
Salade César au poulet
Recette de :
Elisabeth Glachant
Inspirée de la salade César qui met en vedette la romaine, cette entrée mêle la saveur du poulet à celle des haricots verts en les relevant de petits croûtons aux anchois. Servez-la parsemée de graines de sésame grillées.
Soupe de petits pois au jambon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une pointe de crème donne un peu de douceur à ce potage aux saveurs corsées, parfaitement équilibrés : petits pois pour les vitamines et les fibres, jambon pour les protéines, et légumes variés pour la couleur. Suivie d'un simple sandwich, cette soupe constitue un délicieux repas.
Salade de fusillis aux gourganes et au jambon
Recette de :
Éric Jouan
Inattendue et fort savoureuse, cette salade associe céréales (fusillis), légumineuses (gourganes), légumes frais (tomates et cresson), fruits secs oléagineux (noix) et protéines (jambon), pour un parfait équilibre nutritionnel.
Club sandwichs au poulet et à l'avocat
Recette de :
Éric Jouan
Voilà l'exemple parfait d'un sandwich équilibré qui est un véritable trésor de bienfaits! Composé avec du pain complet et des blancs de volaille, une viande maigre mais riche en protéines, il est agrémenté de tomates, riches en vitamines, d'un peu d'avocat pour ses bons lipides insaturés et de pousses d'alfalfa, bourrées d'oligoéléments.
Pilaf d'orge acidulé aux légumes et au poulet
Recette de :
Éric Jouan
L'orge perlé, grâce à sa texture et à son parfum original, est un agréable substitut du riz. C'est aussi une excellente source de fibres, de magnésium et d'oligoéléments, faisant de ce pilaf une mine de nutriments utiles et bienfaisants.
Soupe asiatique aux nouilles
Recette de :
Angie
En Asie, il y a de nombreuses recettes de soupes de nouilles. Celle-ci est parfaite pour se réchauffer l'hiver. Mais elle est aussi légère et naturelle. Les proportions sont un peu arbitraires, adaptez selon votre goût. Les échalotes sont très importantes pour le parfum et la saveur. A la place des nouilles chinoises aux œufs, j’utilise parfois des macaronis. Si vous aimez la cuisine épicée, n’hésitez pas à ajouter du piment haché ou une pincée de piment en poudre.
Raviolis chinois au poulet
Recette de :
Jan
Un moyen facile d'utiliser quelques restes de poulet. Plus besoin de se battre pour savoir qui aura le blanc! Enveloppez juste le poulet dans des petites galettes de riz (wonton) et faites-les cuire au four jusqu'à ce que les raviolis soient croustillants. Vous pouvez les servir nature ou avec de la sauce soya ou de la sauce au piment doux. Vous trouverez les wontons dans les supermarchés asiatiques.
Salade de poulet aux fruits et aux noix
Recette de :
Karen L. Baker
Une salade de poulet aux fruits et aux noix dont vous allez raffoler. Préparez la veille pour permettre aux saveurs de vraiment bien se mélanger.
La soupe de poulet au gingembre de Jean
Recette de :
Jean Wu
C’est une soupe presque classique si ce n'est qu'elle est relevée par le gingembre râpé. Se prépare en moins d’une demi-heure, c’est une bonne soupe d’hiver.