Réaliser une croûte à tarte en treillis

Truc cuisine de: Allrecipes | Photo de : Melanie

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Faire une croûte treillis n’est pas bien compliqué; cela demande juste un peu de pratique. Les techniques illustrées ci-bas peuvent être utilisées pour des tartes aux fruits autant que pour des quiches ou des pâtisseries.

Avant de commencer la croûte treillis...

Préparer d’abord la pâte à tarte en suivant les instructions de la recette utilisée; elle devrait être placée au réfrigérateur au moins 30 minutes avant d’être roulée et découpée. Pendant ce temps, préparer la garniture de la tarte, toujours en suivant la recette choisie.

Pour commencer, rouler une première abaisse de tarte et la déposer au fond de l'assiette à tarte.

Réaliser une croûte à tarte en treillis photo étape par étape 2

Pour la croûte treillis: sur une surface de travail légèrement farinée, rouler une deuxième abaisse de pâte en un grand cercle d’une épaisseur de ½ cm. Transférer le cercle de pâte sur une planche à découper ou une tôle à biscuits.

Réaliser une croûte à tarte en treillis photo étape par étape 3

Avec précautions, couper la pâte en lanières de 1.5 cm de largeur. Pour ce faire, employer un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza. Se servir d’une règle si nécessaire.

Réaliser une croûte à tarte en treillis photo étape par étape 4

Une fois les lanières de pâte prêtes à utiliser, mettre la garniture de la tarte au fond de l'assiette à tarte.

Réaliser une croûte à tarte en treillis photo étape par étape 5

Humidifier la rebord de la croûte du fond avec un peu d’eau. Disposer les deux plus longues lanières, en un X au centre de la tarte. Elles peuvent être placées à 90° ou à 45°. Alterner les lanières verticales et horizontales de manière à ce qu’elles s’entrecroisent. Utiliser les lanières plus courtes pour les bords de la tarte. Si la pâte est difficile à retirer de la planche à découper ou de la tôle à biscuits, rouler les lanières en spirales et les dérouler sur la tarte.

Réaliser une croûte à tarte en treillis photo étape par étape 6

Presser fermement les extrémités des lanières sur le rebord de la tarte pour sceller et couper tout surplus de pâte qui dépasse.

Une fois le treillis de pâte complété, le badigeonner d’un mélange d’oeuf battu avec 1 c. à soupe d’eau ou de lait. Saupoudrer d’un mélange cannelle-sucre, si désiré.

Truc cuisine fourni par:

Allrecipes